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椰蓉面包卷

by 美食妃英理 229 收藏 1304 浏览
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

今天分享的面包是以椰蓉馅儿作为面包夹馅儿一款整形面包,表面装饰是直接撒的椰蓉,这样做好吃好看,最关键是简单便捷,一擀一卷就搞定了,手残党和新手小白都能轻松成功 这次的面包体中加入了比较大量的炼乳,这样做出的面包十分柔软香甜,就算不加馅料直接做成面包都是可以的,馅料部分也可以根据个人口味随意替换,比如红豆,蔓越莓……都可以,搭配出最适合自己的面包

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主料
辅料
表面装饰:蛋液适量
椰蓉适量
展开全部辅料
步骤1 椰蓉面包卷的做法大全

1.先来揉面,将高筋面粉,细砂糖,盐放入厨师机搅面缸中,用刮刀拌匀后加入耐高糖酵母粉再次搅拌均匀,加入鸡蛋液,炼乳,清水,开启厨师机揉面功能,低速搅拌至成团,转高速揉面,揉至能拉出薄膜,但是薄膜粗糙,破洞边缘呈锯齿状

步骤2 椰蓉面包卷的做法图解

2.加入室温软化的黄油,先低速将黄油与面团基本混匀,再开高速揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态

步骤3 椰蓉面包卷的家常做法

3.将面团从厨师机中取出,整理收圆放入盆中,表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵,夏天室温发酵即可

步骤4 椰蓉面包卷的简单做法

4.发酵的时间可以用来制作椰蓉馅儿,将室温软化的黄油中加入糖粉,利用蛋抽搅拌均匀

步骤5 椰蓉面包卷怎么吃

5.然后分三次加入蛋液,每次加完都要充分搅拌均匀后再加下一次,最后加入椰蓉,搅拌均匀备用即可,室温放置,不要冷藏,冷藏后黄油凝固,会导致馅料涂抹不均匀,从而增加操作难度

步骤6 椰蓉面包卷怎么做

6.面团发酵至两倍大即可,用手指蘸面粉在面团表面戳洞后,洞口不回缩,面团不塌陷,即表示发酵完成了

步骤7 椰蓉面包卷怎么炒

7.发酵好的面团平均分割成8份,滚圆,表面覆盖保鲜膜静置松弛10-15分钟,如果夏天室温过高,可以放入冰箱冷藏松弛

步骤8 椰蓉面包卷怎么煮

8.取一份面团擀成长方形,可以用手辅助整理,松弛到位的面团很容易擀开,不容易回缩

步骤9 椰蓉面包卷怎么炖

9.取大约八分之一椰蓉馅儿,涂抹在面片上,尽量涂抹均匀,在底部收口处预留一部分距离

步骤10 椰蓉面包卷怎么煸

10.然后自上而下卷起,捏紧两端收口,这样一份椰蓉面包卷的生坯就完成了

步骤11 椰蓉面包卷怎样煸

11.将8份面团全部按照以前步骤包好,摆入模具,配方所给出的用量是刚好8个椰蓉面包卷的,不会剩下馅料,此时进行第二次发酵,发酵箱设置温度37度,湿度百分之75,发酵半小时,没有发酵箱可以根据自己的实际情况选择发酵方法

步骤12 椰蓉面包卷怎样做

12.提前10分钟预热烤箱,网架放在烤箱的中下层,上下火165度进行预热

步骤13 椰蓉面包卷怎样炒

13.面团发酵至9分满即可,在发酵好的面包表面刷一层蛋液,然后撒一层椰蓉进行装饰

步骤14 椰蓉面包卷怎样煮

14.烤箱中下层进行烘烤,上下火165度,烤30分钟左右,中途要根据上色情况加盖锡纸

步骤15 椰蓉面包卷怎样炖

15烤好的面包出炉后趁热脱模,放在网架上晾凉即可,密封保存,吃不完可以密封冷冻保存

步骤16 椰蓉面包卷的制作

16.中间一圈一圈的满满的馅料,超级满足,不甜腻,特别好吃

步骤17 椰蓉面包卷的制作方法

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