椰蓉面包卷
by 国明姐 0 收藏 20341 浏览
步骤1
将主料混合放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑；将B料黄油切小块加入面团,继续搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可；面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟
步骤2
将C料（椰蓉馅：黄油50克,糖粉50克,鸡蛋1个 鲜奶油10克 椰蓉100克）中的黄油和糖粉混合,用打蛋器打发,然后分两三次加入鸡蛋液,每加入一点都搅拌均匀,加入椰蓉拌匀成馅
步骤3
将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟；将面团用擀面杖擀成长方形,铺一层椰蓉馅,卷成直径约3cm卷。分割成约长10cm的段状。每段再切5-6刀,注意靠边的地方不切断
步骤4
将切断的面朝上翻转,头尾相接成花瓣状,排入烤盘做最后的发酵;烤箱预热180度，在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色
成品图
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