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椰蓉奶酪抹茶酥的做法

椰蓉奶酪抹茶酥

by 桔子_翎

这款点心工序比较多,所以要做的小伙伴要做好心理准备哟~这款抹茶酥内陷用了奶油奶酪和蔓越莓干,酸甜可口又不腻,配上酥酥的抹茶外皮,简直就是小清新点心的代表~

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椰蓉奶酪抹茶酥营养建议

椰蓉奶酪抹茶酥的食材2人份

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椰蓉奶酪抹茶酥的做法

1 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

准备好材料

2 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

【水油皮】黄油在室温下软化,把水油皮的材料混合,揉成面团,装入保鲜袋,室温放置,醒发30分钟

3 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

【油酥】黄油在室温下软化,把油酥的材料混合,揉成面团,装入保鲜袋

4 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

【奶酪馅】奶油奶酪加糖,隔热水用手动打蛋器搅拌均匀,无需加热至完全融化,只需搅拌成浓稠的糊状即可,再加入奶粉用刮刀搅拌均匀,加入蔓越莓干,混合均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏

5 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

【椰蓉馅】在玉米油中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌至充分混合,再加入白糖搅拌均匀,接着加入椰蓉,翻拌均匀后放入冰箱冷藏

6 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

醒发好的水油皮再揉一会,揉至表面光滑,出现面筋,把揉好的水油皮称重,分成四等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛一会

7 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

把油酥称重,分成四等份,滚圆,盖上保鲜膜防干

8 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

取一个水油皮,用水压扁,包上一块油酥,放在虎口处,慢慢将水油皮向上推,包裹住油酥,封口捏紧,包好后盖上保鲜膜防干

9 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

全部包裹好后,取一个面团轻轻压扁,用擀面杖擀成椭圆的长片

10 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

擀好的面片由一端卷起,卷好后盖上保鲜膜

11 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

所有面团擀好卷好后,进行二次擀平卷好,盖上保鲜膜

12 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

把椰蓉馅和奶酪馅均分成8等份,揉圆

13 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

取一块椰蓉馅在手心摊平,包入一块奶酪馅,收好口

14 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

取一个面卷横放,对切,切面朝上,轻轻压扁,擀成圆片,注意确保图案的圆心在正中央

15 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

将擀好的面皮翻面,包入一块椰蓉奶酪馅,包裹好,收口捏紧,放在铺有硅油纸的烤盘上

16 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

烤炉设置上下管,温度180°C,时间30分钟,按开始键自动预热

17 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

预热结束后,把烤盘送入烤炉,按开始键,烤至外层皮层层叠叠起酥即可

18 椰蓉奶酪抹茶酥菜谱图解

出炉咯~

成品图

椰蓉奶酪抹茶酥的烹饪技巧

我用的是东芝石窑烤炉D7-428A,不同的烤箱温度和时间上都有所差异,大家要注意观察抹茶酥的起酥情况哟~
我个人不太喜欢猪油,所以就用了黄油来代替,口感也是杠杠哒~

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