椰蓉奶香老面包

by 黄豆豆的一家 359 收藏 1802 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

为了尽快消耗掉家里败的椰蓉,最近经常做与椰蓉相关的面包,今天给大家分享的这款玉米油老面酵头面包就是其中一款。浓浓的椰香和金黄色的外表让人垂涎三尺,简直不要太好吃。

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主料未知
老面酵头:高筋面粉200克
老面酵头:酵母6克
老面酵头:低筋面粉100克
老面酵头:清水240克
主面团:高筋面粉300克
老面酵头:白砂糖25克
主面团:低筋面粉100克
主面团:奶粉30克
主面团:蛋液65克
主面团:白砂糖75克
辅料
主面团:盐5克
主面团:玉米油70克
主面团:牛奶80克
装饰食材:椰蓉45克
装饰食材:黄油10克
装饰食材:白砂糖20克
装饰食材:鸡蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 椰蓉奶香老面包的做法大全

准备好所需的食材,将老面酵头食材全部放大盆中,用筷子或刮刀翻拌均匀,盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵

步骤2 椰蓉奶香老面包的做法图解

大约3小时左右面团发酵至原来的3倍大小

步骤3 椰蓉奶香老面包的家常做法

用手抓起少许面团能看到明显的蜂窝状组织(常温大约在10度左右)

步骤4 椰蓉奶香老面包的简单做法

将发酵好的老面酵母放进厨师机桶中,然后再依次加入主面中的蛋液、牛奶、玉米油、盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉。这个配方用玉米油替代了黄油,如果采用黄油需要揉到扩展阶段再加添

步骤5 椰蓉奶香老面包怎么吃

接通厨师机的电源,先启用低速1档将食材搅拌均匀,然后再用高速4档和5档揉15分钟左右,大约等面团揉至完全阶段结束揉面工作,盖上保鲜膜放常温下发酵。如何判断面团的状态,揉好的面团能拉出手套膜

步骤6 椰蓉奶香老面包怎么做

大约1.5小时左右面团发酵至2倍大小,用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞,洞口状态不回缩不塌陷表示发酵完成

步骤7 椰蓉奶香老面包怎么炒

面团发酵完成后,取出放在硅胶垫上先进行排气,排气完成后分成15个小面团,分别滚圆松弛15分钟左右

步骤8 椰蓉奶香老面包怎么煮

趁面团松弛的过程中准备装饰材料,将装饰材料中的黄油、椰蓉、白砂糖混合放在干净的碗中

步骤9 椰蓉奶香老面包怎么炖

用手抓拌均匀,黄油建议提前放常温下软化

步骤10 椰蓉奶香老面包怎么煸

面团松弛好后取其中一个,用手搓成粗细均匀的长条,长度大约25cm~30cm左右;

步骤11 椰蓉奶香老面包怎样煸

将搓好的长条对折过来,呈U型状

步骤12 椰蓉奶香老面包怎样做

用手捏住两头,随意扭几个,像扭麻花一样扭几圈

步骤13 椰蓉奶香老面包怎样炒

扭好后,先弯过来,再拿起收尾端从另一端的孔下穿插进去,将收尾部分卡在里面就可以

步骤14 椰蓉奶香老面包怎样煮

按上述方法将所有的面团坯子全部整好形,整形完毕放在烤盘中进行二次发酵

步骤15 椰蓉奶香老面包怎样炖

大约45分钟面包坯子发酵1.5倍~2倍大小,结束完成

步骤16 椰蓉奶香老面包的制作

烤箱接通电源,选择空气烤,180度30分钟

步骤17 椰蓉奶香老面包的制作方法

在发酵好的面包坯子上先刷少许鸡蛋液,再撒上拌好的椰蓉馅

步骤18 椰蓉奶香老面包的制作大全

入烤箱前来个特写

步骤19 椰蓉奶香老面包的做法大全

将两盘面包坯子分别放入烤箱的最上层和最下层,烤23分钟

步骤20 椰蓉奶香老面包的做法大全

烤箱结束工作后取出烤盘

步骤21 椰蓉奶香老面包的做法大全

放烤网上晾凉

成品图
烹饪技巧

面粉不同,吸水性会略有不同,液体的量建议灵活调整
发酵时间要根据气温变化掌握时间,想快速完成可以借助烤箱的发酵功能,一般45分钟~1小时左右
不同的烤箱,温度和烤的模式也有区别,所以文中写的温度和时间仅供参考。我这个烤箱可以一次同时烤2盘

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