椰蓉吐司

by chihiro婷婷 368 收藏 4591 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
初中水平

今天cc继续做吐司,来看看做了什么吐司吧。 椰蓉吐司,椰蓉非常香,淡淡的椰子味道,,吐司晾凉的时候椰蓉掉了很多在桌面上,cc忍不住捡了几粒放嘴里,嚼着非常香,特别是烤完之后变得脆脆的,好像在吃饼干一样。 今天的吐司没有用液种的方法,但是用了另外一种中种--冷藏老面种。 老面对于北方的朋友来说应该比较熟悉了,因为北方的馒头和包子有时会用到老面做引子来制作,用老面来制作的馒头、包子特别软,更好吃。你说我们的老祖宗是不是特别聪明啊。 而西方制作面包也会用到老面,所以CC今天做的椰蓉吐司是用冷藏的老面做的,这样做出来的吐司特别柔软,如果你还害怕自己做的面包成石头,就看看这个老面吐司怎么制作吧,老面面团也是可以用于制作各种甜、咸面包哦。

展开
主料5人份
老面面团:高筋面粉 250克
老面面团:水162克
老面面团:干酵母 1克
辅料
冷藏老面 390克
椰蓉馅:糖粉 50克
椰蓉馅:黄油 50克
椰蓉馅:鸡蛋 1个
椰蓉馅:椰蓉 100克
椰蓉馅:牛奶 20克
展开全部辅料
步骤1 椰蓉吐司的做法大全

首先制作冷藏老面面团,将老面面团的所有材料混合在一起,搅拌成团即可,无需揉的很光滑。先放在室温26-29度发酵1个小时,然后放入冰箱5度左右冷藏发酵20-24小时,备用

步骤2 椰蓉吐司的做法图解

制作椰蓉馅,将黄油室温软后,用电动打蛋器搅拌成顺滑状,然后加入糖粉搅拌均匀,接着加入椰蓉混合拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀即可,放在冰箱冷藏备用

步骤3 椰蓉吐司的家常做法

发酵好的老面面团体积增大,撕开能看到里面的组织成网状

步骤4 椰蓉吐司的简单做法

将冷藏发酵完的老面面团取出,切成小块放入搅拌缸里

步骤5 椰蓉吐司怎么吃

将椰蓉以外的所有材料放入搅拌缸中搅拌,先低速把材料混合,再开高速搅拌面团至表面光滑的完全阶段

步骤6 椰蓉吐司怎么做

面团搅拌好后能拉出较薄的膜

步骤7 椰蓉吐司怎么炒

打好的面团放入烤盘,盖保鲜膜进行基本发酵80分钟

步骤8 椰蓉吐司怎么煮

把发酵好的面团取出排气,分割成4份,滚圆后松弛20分钟

步骤9 椰蓉吐司怎么炖

松弛好的面团擀成长条,椭圆形。然后卷起,再松弛15分钟

步骤10 椰蓉吐司怎么煸

松弛好的面团再次擀成长条,放上椰蓉。椰蓉每个面团放50g

步骤11 椰蓉吐司怎样煸

然后把面团卷好,放进模具进行最后一次发酵,盖上保鲜膜,放入温暖处或烤箱内发酵

步骤12 椰蓉吐司怎样做

发酵至模具的9分满,刷上蛋液,用刀片在吐司表面划一刀,再撒上椰蓉馅

步骤13 椰蓉吐司怎样炒

烤箱预热,上下火190度,放在烤箱最下层烘烤35分钟左右

步骤14 椰蓉吐司怎样煮

面包上色后要盖上锡纸防止烤焦

步骤15 椰蓉吐司怎样炖

烤好后立刻取出脱模晾凉。切片就可以吃咯,很软很好吃哦

成品图
烹饪技巧

不同的面粉吸水性不同,水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。
在夏天高温情况下,液体材料建议冷藏后使用

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