椰蓉吐司

by 玉儿小厨房 338 收藏 4011 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<一天
较低热量
中级掌勺

家里面包娃娃的最爱之一,松软香甜,好吃又好看。

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主料
(主面团)高筋面粉280克
(椰蓉馅)椰蓉55克
(椰蓉馅)黄油30克
(主面团)全蛋液50克
(主面团)牛奶140克
(主面团)盐3克
(主面团)细砂糖45克
(主面团)黄油25克
(主面团)酵母4克
(椰蓉馅)细砂糖30克
(椰蓉馅)全蛋液30克
辅料
(刷面)全蛋液适量
展开全部辅料
步骤1 椰蓉吐司的做法大全

黄油提前软化至用刮刀可以轻轻压成泥的状态(冬天温度太低可以放入烤箱开启发酵功能,差不多20-30分钟就可以软化好)

步骤2 椰蓉吐司的做法图解

将主面团所有材料(黄油除外)按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中

步骤3 椰蓉吐司的家常做法

启动揉面程序,约15-20分钟左右,面成团且能拉出粗糙的厚膜

步骤4 椰蓉吐司的简单做法

加入第一步软化好的主面团用量黄油

步骤5 椰蓉吐司怎么吃

继续揉面15-20分钟,直到面团光滑柔软有弹性且能拉出大片透明的薄膜,破开时洞的边缘整齐光滑无锯齿。(面团揉至完全扩展状态)

步骤6 椰蓉吐司怎么做

整理团成圆形,盖上保鲜膜放温暖处发酵

步骤7 椰蓉吐司怎么炒

约1-2小时左右,发酵至1.5-2倍大拿出

步骤8 椰蓉吐司怎么煮

按压折叠排气后整理成长条形,松弛20分钟左右

步骤9 椰蓉吐司怎么炖

面团松驰的空档来做椰蓉馅,将所有内馅材料放入大一点的容器中

步骤10 椰蓉吐司怎么煸

用刮刀反复切拌混合均匀

步骤11 椰蓉吐司怎样煸

松弛好的面团擀成长约36厘米,宽25厘米左右的长方形面片,用刮刀按照3等份的比例压出纹路

步骤12 椰蓉吐司怎样做

将其中2/3的面积均匀地铺上椰蓉馅

步骤13 椰蓉吐司怎样炒

参照图形,从空白的1/3处朝中间折叠

步骤14 椰蓉吐司怎样煮

将剩下的一边也朝中间折叠

步骤15 椰蓉吐司怎样炖

折叠好的面团旋转90度摆放,然后用刮刀压出如图所示三等份的印迹

步骤16 椰蓉吐司的制作

按照前面的方法同样折叠

步骤17 椰蓉吐司的制作方法

用擀面杖擀成长20厘米的面片,用切面刀竖分成三等份。(注意顶端不要完全切开了)

步骤18 椰蓉吐司的制作大全

用编辫子的手法将面片松松地编在一起

步骤19 椰蓉吐司的做法大全

稍微整理整齐后放入450克吐司模具中

步骤20 椰蓉吐司的做法大全

在温暖处发酵至8-9分满,刷上一层薄薄的的蛋液

步骤21 椰蓉吐司的做法大全

烧箱175度预热好,上下火,中层(小烤箱下层)45分钟左右

步骤22 椰蓉吐司的做法大全

中间约十来分钟观察颜色差不多要盖上锡纸,以防颜色过深,烤好后趁热脱模即可。撕着吃或者晾凉后切片都可以

成品图
烹饪技巧

面团发酵时间跟温度环境有很大的关系,主要要观察面团的大小。夏天要避免中种面团发酵过快,可以将面团放入冰箱冷藏室进行发酵,冬天可以将面团放入烤箱开启发酵功能发酵,室温二十六七度时可以直接室温发酵,不管哪种方式都要盖上保鲜膜。当然最完美的是用发酵箱发酵
烤箱的温度和时间都是一个参考,要根据自己烤箱的脾气合理调整
因为加了椰蓉馅,面团发酵难度加大,所以要适当增加些酵母的用量
编辫子造型时要编得松松的,只要搭上就可以了,否则会影响面包发酵的时间和高度

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