椰蓉吐司

by 个性胜过姿色I 224 收藏 2650 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

这次分享的是自己做的手撕椰蓉吐司,小姿吃了很多次都不腻,学会后再也不用跑面包店了。没有改良剂膨松剂,麦香浓郁,柔软拉丝,比买的面包更香更有嚼劲。新鲜出炉的面包奶香四溢,闻着都美美哒

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主料2人份
辅料
酵母4克
黄油15克
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步骤1 椰蓉吐司的做法大全

除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序,20分钟后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段

步骤2 椰蓉吐司的做法图解

揉好的面团面筋扩展,表面光滑,摸起来柔软有弹性。发酵至1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔面团,孔洞不回缩,面团不塌陷,发酵完毕

步骤3 椰蓉吐司的家常做法

开始做椰蓉馅 :椰蓉 35克 +全蛋液15克 +糖粉20克+黄油15克(黄油切小块软化后,加入糖粉拌匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次都拌匀再加下一次,直至加完,最后加入椰蓉拌匀备用)

步骤4 椰蓉吐司的简单做法

取出面团挤压排气,把面团擀成牛舌状,把2/3的位置撒上椰蓉馅

步骤5 椰蓉吐司怎么吃

先盖上空白的1/3面片,再盖另一面,转换到折的方向,再折一次

步骤6 椰蓉吐司怎么做

擀成长方形后再一次三折,再擀开

步骤7 椰蓉吐司怎么炒

然后纵向对半切开

步骤8 椰蓉吐司怎么煮

切面朝上放入吐司模具中,开始二发,发酵好表面刷上蛋液,撒上椰蓉,预热烤箱170度,中层170度40分钟,出炉后立即脱模

成品图
烹饪技巧

此配方里所有糖的含量均不能再减,喜欢甜些的可适量增加一些
吐司上色后要立即盖锡纸,不要让漂亮的吐司变黑噢!
配方里的水、甜度亲们可根据使用的面粉、自己的喜好以及自家烤箱的脾气做适当的调整
关于酵母用量,通常应该是面粉量的1.5%,气温低时建议用5~6克。如果夏天温度高时,可以减少一点点,具体自己灵活掌握哈
如果面团不好擀开,容易回弹说明松弛的不够,需要增加松弛时间哦!

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