椰蓉吐司

by 粉竽粘糖 464 收藏 4248 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

这款吐司的馅料特别多,特别适合用做一发吐司,做出来的味道非常赞。如果在时间不充裕的情况下,可以尝试做这款吐司,绝对不会令你失望。

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主料2人份
辅料
酵母粉3克
鸡蛋53克
158克
食盐3克
黄油87克
白糖95克
奶粉40克
展开全部辅料
步骤0

材料:高筋面粉 300克、水158克、鸡蛋28克、白糖45克、黄油17克、盐3克、酵母粉3克
椰蓉馅材料:黄油70克、椰丝70克、白糖50克、奶粉40克、鸡蛋25克

步骤1

椰蓉馅材料准备好

步骤2 椰蓉吐司的做法大全

黄油室温软化,加入白糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后放入椰丝和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了,放一边备用

步骤3

将清水和鸡蛋液倒入面包桶(清水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)

步骤4 椰蓉吐司的做法图解

然后倒入面粉,左下角倒入白糖,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母粉,然后盖上面粉

步骤5

启动面包机1标准程序,选择重量750克,标准程序全程2:58分钟,和面时间为25分钟,即2:33分钟结束(开始和面的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)

步骤6 椰蓉吐司的家常做法

和面20分钟时,机器会发出滴滴的鸣叫声,这时面团已具有一定筋性,加入黄油,再继续和面5分钟,25分钟的和面程序结束

步骤7

长按面包机的开始键,终止标准程序,重新选择8发面程序,全程是1:40分钟,前面有20分钟的和面时间,这样可以继续和面20分钟,加之前的25分钟,一共是45分钟

步骤8 椰蓉吐司的简单做法

到了1:25分钟,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼

步骤9

暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形,面团这时已揉到完全阶段,如果没揉到完全阶段,那继续和面,如果已出膜,可把面团拿出来,让机器空转

步骤10 椰蓉吐司怎么吃

暂停面包机进行整行(面包机的暂停时间为10分钟)揉好的面团分成二等份,滚圆

步骤11

碾成比较宽的长舌状,表面撒上椰蓉馅

步骤12 椰蓉吐司怎么做

再由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀(不用切断)

步骤13

两头向中间卷进去(像卷花卷一样)依次卷好的面团整齐的排放在面包桶里

步骤14 椰蓉吐司怎么炒

再次运行面包机的8发面程序,整个发面程序是1:20分钟,发至8分满即可(如果没有发到位,可以停下面包机利用余温发到8分满)

步骤15 椰蓉吐司怎么煮

启动面包机12的烘烤程序,烧色调浅烧、时间40分钟。面包烤好后,面包机会发出滴滴的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可(这款面包40分钟皮比较薄,颜色较浅,如果喜欢深色皮厚的,可以延长5-8分钟)

成品图
烹饪技巧

一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间,整形的时候手脚比较慢,可以反复按暂停键来延长时间
确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克清水,慢慢添加
和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl-100,和面时间为40-45分钟
面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中
这款吐司馅料较多,如果想上色深皮厚些,可以延长5-8分钟烘烤时间
一发的吐司最好在两天内吃完,要不然会变硬

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