椰丝奶油包,小时候的味道!

by 尘暁 377 收藏 2867 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.1%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

小时候路过面包粉房,闻着香甜的味道,会忍不住跑进去,一直记着这一款椰丝奶油包。长条的面包裹满了椰丝,中间夹上微甜的奶油,口感超赞,一口香浓! 非常好造型的一款面包,可甜可咸,还可以夹上烤肠就是热狗啦!膜要求也没有那么高!做法如下!

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主料3人份
面包材料:高筋面粉230克
耐高糖干酵母3克
辅料
黄油20克
刷表面全蛋液一点点
夹馅: 淡奶油100克
糖粉 10克
椰蓉适量
黄油抹面用10-20克
展开全部辅料
步骤1 椰丝奶油包,小时候的味道!的做法大全

除了黄油,面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触

步骤2 椰丝奶油包,小时候的味道!的做法图解

黄油提前切出软化。冰袋提前冷藏或者冷冻。装好冰袋,开一档混合到无干粉,

步骤3 椰丝奶油包,小时候的味道!的家常做法

转4-5档打到基本光滑,轻扯开粗膜状态,加软化好的黄油,先转2档让黄油融入

步骤4 椰丝奶油包,小时候的味道!的简单做法

再转4-5档,打到光滑挂钩

步骤5 椰丝奶油包,小时候的味道!怎么吃

取出打好的面团收圆,切下一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜

步骤6 椰丝奶油包,小时候的味道!怎么做

滚圆放入盆中,盖保鲜膜。27-28度,发酵到2倍大

步骤7 椰丝奶油包,小时候的味道!怎么炒

发酵好,手指蘸粉戳洞,不立刻回缩塌陷。取出,按压排气

步骤8 椰丝奶油包,小时候的味道!怎么煮

分割成8份,每份56克。滚圆面团,盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤9 椰丝奶油包,小时候的味道!怎么炖

取一松弛好的面团,拍扁擀开翻面,整理成长方形状,压薄底边。从上往下卷起,收口捏紧,一定要捏紧,然后双手轻轻按住,来回滚动几下,两端捏尖一些,橄榄核形状,排入烤盘

步骤10 椰丝奶油包,小时候的味道!怎么煸

表面喷水,烤箱发酵档,35度,50分钟,二发至1.5-2倍大,轻按表面慢回弹。快发酵好取出,预热烤箱上下190度

步骤11 椰丝奶油包,小时候的味道!怎样煸

刷一层全蛋液,放入烤箱中层偏下,上下180度烤18分钟

步骤12 椰丝奶油包,小时候的味道!怎样做

烤好取出冷凉

步骤13 椰丝奶油包,小时候的味道!怎样炒

淡奶油加糖打成裱花状态,装入裱花袋。黄油隔热水融化成液体

步骤14 椰丝奶油包,小时候的味道!怎样煮

将面包对半切开,不要切断,

步骤15 椰丝奶油包,小时候的味道!怎样炖

表面刷一层黄油,再让表面裹上椰蓉。挤上淡奶油,或者再装饰一点水果!就是这么简单!学会了么?

成品图
烹饪技巧

小贴士:1、温度高,一定要注意打面温度,绑冰袋
吃不完就不要加奶油,直接冷冻,吃之前复烤一下
淡奶油不要打太硬,太硬纹路粗糙,6或8齿中号裱花嘴

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