椰香斑斓奶冻卷

by 尘暁 161 收藏 788 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

最近迷上一款小清新蛋糕卷——浅绿色斑斓奶冻卷!浓稠椰浆取代了牛奶,带着椰香的蛋糕卷,包裹着原味奶油与Q弹的香草奶冻!一口咬下,不一样的口感!混搭的刚刚好! 怎么装饰都挺好吃!挤上奶油,放上水果,或者直接淋上2勺酸奶! 浅浅的绿色太治愈了,一定要试试!

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主料3人份
香草奶冻:牛奶100克
白巧克力币15克
吉利丁片7克
斑斓蛋糕卷:玉米油45克
斑斓粉8克
浓缩椰浆60克
辅料
冷藏鸡蛋4个(60克左右一个)
细砂糖50克
柠檬汁2克
淡奶油200克
打奶油用细砂糖18克
酸奶适量
展开全部辅料
步骤1 椰香斑斓奶冻卷的做法大全

奶冻需要提前制作,吉利丁提前5分钟用冰水软化

步骤2 椰香斑斓奶冻卷的做法图解

奶冻部分牛奶+糖+香草精,放入不粘奶锅加热,无需沸腾。离火加淡奶油和巧克力搅匀,泡软的吉利丁挤干水分放入

步骤3 椰香斑斓奶冻卷的家常做法

搅拌至吉利丁融化,过滤后倒入模具冷藏1-2小时至凝固

步骤4 椰香斑斓奶冻卷的简单做法

准备蛋糕卷材料。蛋白蛋黄分离,蛋白继续冷藏备用

步骤5 椰香斑斓奶冻卷怎么吃

玉米油和椰浆倒入干净盆中,搅打至完全乳化

步骤6 椰香斑斓奶冻卷怎么做

筛入低粉和斑斓粉

步骤7 椰香斑斓奶冻卷怎么炒

之字形混匀至无干粉。倒入蛋黄

步骤8 椰香斑斓奶冻卷怎么煮

之字形混匀,蛋黄糊顺滑飘带状滴落

步骤9 椰香斑斓奶冻卷怎么炖

预热烤箱上下180度。蛋白加柠檬汁去腥。低速打到鱼眼泡,加1/3糖

步骤10 椰香斑斓奶冻卷怎么煸

中速打到细密小泡加1/3糖;打到略带纹路加最后的糖。转高速打到湿性发泡,转低速再打几圈,整理大气泡

步骤11 椰香斑斓奶冻卷怎样煸

取1/3蛋白霜入蛋黄糊,切拌翻拌手法初步混匀。再取1/3蛋白霜同样操作

步骤12 椰香斑斓奶冻卷怎样做

拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底,蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下

步骤13 椰香斑斓奶冻卷怎样炒

拌匀的面糊呈浅绿色

步骤14 椰香斑斓奶冻卷怎样煮

从20CM高处倒入垫好油布的28*28金盘中,晃平或者用刮板刮平,提起从高处振2下振出大气泡

步骤15 椰香斑斓奶冻卷怎样炖

放入预热好的烤箱中层偏下,上下155度烤26分钟

步骤16 椰香斑斓奶冻卷的制作

烤完取出,振出热气后,转移到冷凉架上冷凉,盖上油纸防止表皮被吹干。微温后倒扣,撕掉底部的油布!盖油纸晾至温热

步骤17 椰香斑斓奶冻卷的制作方法

淡奶油加糖打发成8-9分发。凝固的奶冻取出

步骤18 椰香斑斓奶冻卷的制作大全

毛巾面在下,修出斜边,奶油均匀抹在卷上,尾部留一点不抹,1/3处排上奶冻条,用淡奶油把奶冻周围空隙填满

步骤19 椰香斑斓奶冻卷的做法大全

提起油纸,借助擀面杖卷起蛋糕卷,裹好油纸密封冷藏定型

步骤20 椰香斑斓奶冻卷的做法大全

定型后切块,可以按自己喜好装饰下哦!

成品图
烹饪技巧

注意:1、烤温烤时根据自家烤箱调整哦
淡奶油打硬一些,不然容易塌

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