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椰香豆沙菠萝包的做法

椰香豆沙菠萝包

by 美食馋猫56

本款菠萝包,色泽明亮金黄,酥脆香甜的面皮,蓬松柔软的面包,包入红豆沙馅,香糯软绵,口感丰富,营养美味。

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椰香豆沙菠萝包营养建议

椰香豆沙菠萝包的食材2人份

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椰香豆沙菠萝包的做法

1 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

制作面团。将500克高筋面粉、50克白糖、1个鸡蛋、260克椰汁混合,揉成面团,盖上保鲜膜,松驰30分钟,加入5克酵母、5克盐、30克玉米油,揉至扩展阶段(可拉出略透明不易破的薄膜),盖上保鲜膜发酵至二倍大

2 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

制作菠萝皮。将140克低筋面粉、30克椰子粉、80克白糖、84克猪油(或黄油)、1大勺全蛋液混合均匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至有些变硬状态

3 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

将发酵好的面团排气,分成12等份,包入馅料,揉圆

4 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

取出冷藏的菠萝皮面团,分成12等份

5 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

案板上铺一张保鲜膜,放上一块菠萝皮,压成圆饼状,放上一块包好馅料的面团,用菠萝皮包裹住面团约3/4,收口朝下,收圆整形

6 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

表面刷一层蛋液,用刮刀轻轻在菠萝皮上压出格子花纹,放入模具,盖上保鲜膜发酵至二倍大

7 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤30分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)

8 椰香豆沙菠萝包菜谱图解

色泽金黄,香甜酥脆

成品图

椰香豆沙菠萝包的烹饪技巧

制作菠萝皮时,若拌好后菠萝皮很粘,可加适量低筋面粉,以菠萝皮刚好不粘手为宜
烘烤时间、温度根据自家烤箱调整

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