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椰香老婆饼

by 小耳Maggie 497 收藏 5731 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

如果说 有一种食物 能让你联想到爱 我认为 它的名字叫 老婆饼

展开
主料未知
(油皮)中粉150克
(油皮)砂糖35克
(油皮)猪油55克
(油皮)清水60克
(油酥)低粉120克
(油酥)猪油60克
辅料
(馅料)熟糯米粉120克
(馅料)黄油50克
(馅料)细砂糖80克
(馅料)炼乳20克
(馅料)开水140克
(馅料)熟白芝麻40克
(馅料)椰蓉50克
展开全部辅料
步骤1 椰香老婆饼的做法大全

把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内

步骤2 椰香老婆饼的做法图解

运行揉面功能,选择时间为25分钟即可

步骤3 椰香老婆饼的家常做法

检查面团出膜情况,薄而富有弹力,揉圆盖保鲜膜待用(室温高时冷藏待用)

步骤4 椰香老婆饼的简单做法

容器内加入油酥材料,翻拌成团无干粉即可,揉圆盖保鲜膜待用(室温高时冷藏待用)

步骤5 椰香老婆饼怎么吃

馅料中的黄油提前软化,所有材料混合

步骤6 椰香老婆饼怎么做

翻拌成团即成馅料

步骤7 椰香老婆饼怎么炒

冷藏半小时后取出油皮和油酥,油皮分成20等份,滚圆待用

步骤8 椰香老婆饼怎么煮

油酥也同样分成20等份,滚圆待用

步骤9 椰香老婆饼怎么炖

取出一份油皮,擀圆后把油酥放置在中间

步骤10 椰香老婆饼怎么煸

油皮包裹着油酥,收口

步骤11 椰香老婆饼怎样煸

取出一份油皮酥,收口向上,轻力擀成长舌型

步骤12 椰香老婆饼怎样做

从上往下卷

步骤13 椰香老婆饼怎样炒

完成第一次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟

步骤14 椰香老婆饼怎样煮

这时可以将馅料分成20等份,滚圆待用

步骤15 椰香老婆饼怎样炖

取出一份面团,接口向上

步骤16 椰香老婆饼的制作

擀成长舌形

步骤17 椰香老婆饼的制作方法

从上往下卷

步骤18 椰香老婆饼的制作大全

完成第二次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟

步骤19 椰香老婆饼的做法大全

取出一份面团,接口向上,中间压一下,两端捏合

步骤20 椰香老婆饼的做法大全

压扁

步骤21 椰香老婆饼的做法大全

擀成圆形,接着把馅料放中间

步骤22 椰香老婆饼的做法大全

慢慢向上收口,捏紧

步骤23 椰香老婆饼的做法大全

收口向下,把饼胚压扁压圆

步骤24 椰香老婆饼的做法大全

收口向下,放置于不粘烤盘中

步骤25 椰香老婆饼的做法大全

表面刷全蛋液

步骤26 椰香老婆饼的做法大全

划三刀

步骤27 椰香老婆饼的做法大全

撒白芝麻

步骤28 椰香老婆饼的做法大全

放置于预热好的烤箱中层,180度,烤制18-20分钟

步骤29 椰香老婆饼的做法大全

烤制完成后出炉,放置于晾架上冷却

成品图
烹饪技巧

室温高时,为防止油析出,可冷藏静置
轻力擀卷,避免破酥
擀卷长度决定了成品酥皮的层次,但也不能太长,避免最后包馅的时候破皮
没有现成的熟糕粉,可以自制,把糯米粉炒熟就熟糕粉
面团不要擀太大,避免出现皱褶
时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
面包机:东菱6D
中粉:王后T45
低粉:王后软白低粉
熟糕粉:易小焙
熟白芝麻:易小焙

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