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椰香奶黄饼

by 轻餐国际 430 收藏 2326 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

椰蓉奶黄饼,酥脆外表下,蕴含着无尽的温柔,一口咬下去,椰香十足,奶味浓郁!

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主料4人份
中筋粉150克
辅料
纯净水68克
低筋粉95克
猪油48克
黄油60克
细砂糖50克
低粉25克
奶粉25克
吉士粉25克
全蛋液40克
椰浆130克
黑白淡奶20克
椰蓉30克
展开全部辅料
步骤1 椰香奶黄饼的做法大全

水油皮所有的材料进行混合,揉出光滑的面团,能出现水油面团的延展性,并将揉好的水油面团密封保鲜膜进行松弛醒30分钟左右。

步骤2 椰香奶黄饼的做法图解

把油酥材料放入容器进行混合均匀,无干粉状态备用

步骤3 椰香奶黄饼的家常做法

松弛好的水油皮进行分割,20克一小份,分别滚圆,盖上保鲜膜再松弛10分钟,防止干皮

步骤4 椰香奶黄饼的简单做法

油酥部分也要分割,每小份10克同等份大小,盖上保鲜膜醒10分钟

步骤5 椰香奶黄饼怎么吃

椰蓉奶黄制作,不沾小奶锅将奶黄材料、黄油及细砂糖小火炒至融化,切记小火

步骤6 椰香奶黄饼怎么做

将椰蓉奶黄次材料中的低粉 奶粉 吉士粉 倒入奶锅,小火炒至无粉的状态

步骤7 椰香奶黄饼怎么炒

然后将奶黄材料液体 蛋液 椰浆淡奶 加入慢慢炒至融合稀释

步骤8 椰香奶黄饼怎么煮

最终椰蓉奶黄慢慢成凝固状,慢慢成馅料状态,把椰蓉最后倒入离火搅拌均匀放凉备用

步骤9 椰香奶黄饼怎么炖

冷却好的椰蓉奶黄馅均匀分成每小份 28克,滚圆盖保鲜膜

步骤10 椰香奶黄饼怎么煸

取水油皮面团按压成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,把油酥馅放进去包裹起来,收口朝下,轻轻压扁

步骤11 椰香奶黄饼怎样煸

从中间前后擀开,不能太用力,擀成牛舌状

步骤12 椰香奶黄饼怎样做

轻轻卷起来,盖上保鲜膜继续松弛10分钟,(达到最佳起酥的效果松弛是不能少的)

步骤13 椰香奶黄饼怎样炒

再顺着方向擀一次,卷起松弛10分钟盖保鲜膜

步骤14 椰香奶黄饼怎样煮

松弛好油酥面团以后,封口朝上,拇指从中间轻轻按下去

步骤15 椰香奶黄饼怎样炖

四角向中间折叠,用擀面杖轻轻擀一成圆形饼状

步骤16 椰香奶黄饼的制作

包裹上椰蓉奶黄馅,用虎口手法收口紧密,收口朝下轻轻按压,均匀摆放在烤盘内

步骤17 椰香奶黄饼的制作方法

表面进行装饰,少许的蛋液撒黑芝麻,烤箱上下火190度,烘烤20-25分钟

步骤18 椰香奶黄饼的制作大全

表面金黄色出炉,冷却凉透后拿到手是不是酥掉渣渣呢

成品图
烹饪技巧

宝宝都可以吃的哦,自己做,绿色更健康,喜欢的朋友一起做起来吧~

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