椰香奶黄馅冰皮月饼

by 土豆丝卷饼 592 收藏 5230 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.9%
蛋白质
4.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

奶黄馅大多数人都喜欢吃,可以做月饼,可以做餐包,面包。大众做法都是用黄油蛋黄,牛奶等,其实做月饼奶黄馅用黄油并不好吃,有淡淡的膻味,我觉得这个用植物油做奶黄馅的方法值得推荐,我同时还加入了椰蓉,掩去蛋腥味,增香,一起来看看吧。 (我怕混淆,把奶黄馅用料以及量在步骤图里显示了)

展开
主料未知
辅料
椰蓉奶黄馅适量
展开全部辅料
步骤1 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法大全

先做冰皮。 糯米粉,粘米粉和澄粉混合均匀

步骤2 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法图解

色拉油,牛奶,炼奶混合均匀

步骤3 椰香奶黄馅冰皮月饼的家常做法

混合好的油、奶等倒入粉类中,搅拌均匀

步骤4 椰香奶黄馅冰皮月饼的简单做法

拌匀后加入糖

步骤5 椰香奶黄馅冰皮月饼怎么吃

在彻底搅拌均匀,盖上保鲜膜

步骤6 椰香奶黄馅冰皮月饼怎么做

放入烧开水的蒸锅,蒸半小时

步骤7 椰香奶黄馅冰皮月饼怎么炒

蒸好取出,趁热搅拌顺滑,晾凉就可以分小块揉团

步骤8 椰香奶黄馅冰皮月饼怎么煮

做奶黄馅。配料:色拉油35g,鸡蛋2个(我用一个蛋黄和一个全蛋),澄粉35g,奶粉40g,水85g,糖60g,椰蓉30g。 首先色拉油和糖先混合

步骤9 椰香奶黄馅冰皮月饼怎么炖

尽量搅拌成乳化状

步骤10 椰香奶黄馅冰皮月饼怎么煸

先加入一个生蛋黄搅拌匀,

步骤11 椰香奶黄馅冰皮月饼怎样煸

在加入一个全蛋搅拌均匀

步骤12 椰香奶黄馅冰皮月饼怎样做

水把奶粉冲融化,倒入蛋液中

步骤13 椰香奶黄馅冰皮月饼怎样炒

搅拌均匀后筛入澄粉

步骤14 椰香奶黄馅冰皮月饼怎样煮

放入澄粉后彻底拌匀,隔水加热

步骤15 椰香奶黄馅冰皮月饼怎样炖

边加热一边搅动,一直到面糊成块即可

步骤16 椰香奶黄馅冰皮月饼的制作

取出,倒入椰蓉

步骤17 椰香奶黄馅冰皮月饼的制作方法

拌匀晾凉备用

步骤18 椰香奶黄馅冰皮月饼的制作大全

我喜欢吃糯米的皮,所以皮和馅我用的是1:1的比例,都是25克,这个随个人喜好,根据月饼模具的大小分皮和馅的比例

步骤19 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法大全

冰皮压扁,放入做好的馅,用手虎口慢慢向上推皮

步骤20 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法大全

包好,再搓圆

步骤21 椰香奶黄馅冰皮月饼的做法大全

用月饼模具按压成型即可。冷藏一夜再食用口感最好

成品图
烹饪技巧

奶黄馅我没有只用蛋黄,用了一个全蛋,一个蛋黄,加入椰蓉,成品非常好吃的,值得一试
月饼模具我们常用的有50g,70g,和100g等,可以按照自己的喜好来分冰皮和馅的大小。我做的是50g的冰皮月饼,皮和馅用了1:1的比例

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