椰香水果蛋糕(健康无奶油)

by 精灵骨骨✿美食坊 257 收藏 4485 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.7%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

今天这款蛋糕是用来庆祝情人节的,淡淡的椰香布丁馅料,配上密实口感的天使蛋糕,再搭配菠萝和红心火龙果,健康低脂又营养美味。。。

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主料
a蛋清3个
b玉米淀粉7克
b细砂糖33克
a低筋面粉35克
a玉米淀粉8克
a细砂糖30克
a柠檬汁数滴
b蛋黄3个
b纯牛奶250毫升
b椰子粉15克
b低筋面粉15克
辅料
c黑糖浆1勺
c红心火龙果和菠萝适量
c滤网1个
展开全部辅料
步骤1 椰香水果蛋糕(健康无奶油)的做法大全

准备好所有a食材,称重备用,利用蛋清来先做个天使蛋糕胚

步骤2 椰香水果蛋糕(健康无奶油)的做法图解

先把3个鸡蛋敲入一个较大的无水无油的容器中,再洗干净双手直接捞出蛋黄放入另一个容器,这个方法快速蛋黄还不容易破裂

步骤3 椰香水果蛋糕(健康无奶油)的家常做法

用手持式电动打蛋器,打发蛋清,先在蛋清中滴入数滴柠檬汁,再开始操打发,打发过程中分3次加入细砂糖30克

步骤4 椰香水果蛋糕(健康无奶油)的简单做法

打至到刚刚直角弯钩状态即可,不可过于打发

步骤5 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎么吃

过筛a材料中的低筋面粉和玉米淀粉至已打发好的蛋清中,用上下翻拌的手法拌匀

步骤6 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎么做

我用的是6寸圆形模具,先垫上一张油纸,方便脱模,这时烤箱170度预热

步骤7 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎么炒

倒入拌匀的面糊至模具中,用刮刀抹匀表面(只要蛋清打发到位和拌匀手法正确是不太容易消泡的)轻震几次排出多余气泡,入烤箱温度调到165度,根据自家烤箱脾气上下火烤制25---30分钟,看到蛋糕表面微微上色即可,烤太久口感会干,蛋糕失去弹性

步骤8 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎么煮

烤好的蛋糕拿出后及时与模具分离脱模,撕掉底部油纸,放晾网上晾凉备用

步骤9 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎么炖

准备好所有b食材,开始制作椰香布丁馅,正常用220ml纯牛奶(成品可以制作简单裱花)我这次用了250ml纯牛奶,做出的布丁馅会较好抹面,也用可可粉或者抹茶粉替换椰子粉,想吃酸甜柠檬味的可适量添加柠檬汁,做香草味和原味的也行,总之这款馅料无论抹蛋糕还是面包,或者是做爆浆泡芙都好用

步骤10 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎么煸

b材料蛋黄中加入b低筋面粉b玉米淀粉和b细砂糖搅拌均匀,再加入b纯牛奶继续搅拌均匀后,过筛两遍后倒入小奶锅中

步骤11 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎样煸

隔水加热至有明显划痕的浓稠状,加热过程要在旁不停搅拌

步骤12 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎样做

离火后连锅一起放入凉水盆中继续搅拌散热,然后盛出至碗中覆上保鲜膜放至冰箱冷藏室备用(此馅料不适合长期保存)最好两天内用完

步骤13 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎样炒

准备好c黑糖浆c水果和椰香布丁馅,然的把蛋糕分成三片(黑糖浆也可用透明糖浆或转化糖浆替换)我喜欢黑糖浆的滋味,蛋糕分层表面刷了糖浆会让口感更湿润\n

步骤14 椰香水果蛋糕(健康无奶油)怎样煮

取一片蛋糕先刷一层糖浆,再抹一层布丁馅,然后铺上一层水果,再抹一层布丁馅后放上第二片蛋糕,重复上述步奏,放上第三片蛋糕后用布丁馅像抹奶油一样抹匀整个蛋糕表面及四周,然后放上自己喜欢的水果装饰表面

成品图
烹饪技巧

天使蛋糕是制作其他烘焙剩余的蛋清好用处,健康无油,制作它时还可添加切碎蔓越莓或其他食材来增加各种口味,犹如天使一样洁白的内心能融合所有的一切滋味。。

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