椰子八宝饭是由糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃,选用海南当地新鲜的嫩椰子,因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩,椰子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等,因此营养价值十分高。而糯米味道甜糯,具有补气暖胃的滋补作用。与椰子搭配,不仅味道中带着椰香,而且营养十分全面。
准备好材料
莲子浸泡2小时,葡萄干浸泡一会儿
用刀在椰青上面合适的位置装一圈后削去表面海绵一样的表皮
用斩骨刀在边缘剁几刀,裂开后用刀尖撬开一点倒出椰子水,然后切出盖子;也可以用专业开椰子
糯米浸泡2小时,然后加入椰子水,入蒸锅蒸熟,把莲子也放在旁边一起蒸
把蒸熟的糯米放入椰青内,蜜枣和红枣去核掰碎放进去,莲子枸杞葡萄干放进去
上面铺上冰糖
盖上盖子,用锡纸包裹着椰子下面,入锅大火蒸50分钟左右即可
莲子要浸泡久点,要不不容易熟蒸的过程中如果蒸锅不够水了要加水的话最好加入开水