一厨作铸铁锅之啤酒鸭

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.9%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

对于上班族来说,在周末的早晨赖个床,其意义绝不仅仅是晚一点吃早餐,或者是早一点吃午餐那么简单,而是一种小小的仪式,是我们给拼命工作、努力生活的自己一点小小的奖励。既然是奖励,那就不能应付了事,若还像平日一样啃两片吐司,岂不辜负了假日里的良辰美景?试试这道啤酒鸭,鸭肉温良、啤酒甘甜,两种食材的碰撞,引发出奇妙的化学反应,令手脚暖意蔓延,醇厚的味道充满治愈的力量。

展开
主料1人份
辅料
冰糖3颗
生抽50克
啤酒500毫升
老抽50克
花椒少量
葱姜少许
辣椒少许
展开全部辅料
步骤1 一厨作铸铁锅之啤酒鸭的做法大全

准备好所有食材,清洗干净,新鲜鸭子沥干水份

步骤2 一厨作铸铁锅之啤酒鸭的做法图解

将鸭肉分拆小块,并将其他食材改刀备用

步骤3 一厨作铸铁锅之啤酒鸭的家常做法

珐琅锅用小火预热后,倒入1汤匙橄榄油,放入花椒小火煸出香味后捞出

步骤4 一厨作铸铁锅之啤酒鸭的简单做法

放入姜片和辣椒在锅内爆香,倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧,需要多翻炒一会,炒出香味

步骤5 一厨作铸铁锅之啤酒鸭怎么吃

放生抽、老抽、冰糖、葱,并倒入啤酒,大火煮开后转小火加盖焖煮

步骤6 一厨作铸铁锅之啤酒鸭怎么做

小火焖煮20分钟左右,打开锅盖,视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐,同时也可撒上香菜或甜椒点缀

步骤7 一厨作铸铁锅之啤酒鸭怎么炒

成品图,上桌咯,最后根据自己的爱好,可以放辣椒等

成品图
烹饪技巧

鸭子尽量选择新鲜的洋鸭
闷20分钟,我们使用的是铸铁锅 ,普通锅具在此基础上需要多闷20分钟
啤酒的作用一是去腥 ,二是鸭子新鲜易乱,所以啤酒不能少
可以根据个人口味,加入辣椒 或者适当的配菜,比如芹菜等

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