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一次发酵蜂蜜酸奶小餐包

by 小小多和包子 464 收藏 4055 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.5%
蛋白质
14.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

天气热了,前面开的高筋面粉和低筋面粉那些要赶紧消耗掉,不然坏了浪费。正好冰箱还有一些酸奶,就做了蜂蜜酸奶小餐包。原方来自幸福de眼泪,稍微做了一点调整,没放牛奶,全放的酸奶,为了增加奶香味,加了一些奶粉。一次发酵的,还是很松软。感谢幸福de眼泪老师提供的方子,特别适合我这种懒人。

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主料3人份
辅料
3克
展开全部辅料
步骤1 一次发酵蜂蜜酸奶小餐包的做法大全

全部材料放入和面桶中,先一档5分钟,初步和成团,然后2档继续和面,总共25-30分钟左右,揉至扩展阶段,就是能拉出一个粗膜。各人厨师机不一样,具体根据自己的面包机或厨师机调整,不需要拉出薄膜。夏天温度高的话,最好材料先冷藏一下

步骤2 一次发酵蜂蜜酸奶小餐包的做法图解

面团揉好后,不需要进行一发,直接分成16份或9份,随自己喜好

步骤3 一次发酵蜂蜜酸奶小餐包的家常做法

把小面团滚圆,室温发酵到1.5倍左右大。轻轻按一下面团,能回弹就差不多了

步骤4 一次发酵蜂蜜酸奶小餐包的简单做法

面团发酵好后,烤箱180度开始预热。用喷壶喷水或者刷蛋液,然后撒上白芝麻。将烤盘放入烤箱中下层,180度烤25-30分钟左右。具体时间和温度根据自己的烤箱调节

步骤5 一次发酵蜂蜜酸奶小餐包怎么吃

面包微上色就要盖上锡纸,不然容易烤黑。烤好后将烤盘取出,将面包取出晾凉,装袋密封保存

成品图
烹饪技巧

夏天温度高时,建议材料全部冷藏一段时间,不然边搅拌边发酵。面包机和面的话,幸福de眼泪老师提供了一个很好的方法,面包机的内桶外面包一层锡纸。如果和我一样用的厨师机,那么要在和面桶外面绑两个冰袋
这个餐包用的蜂蜜,有一点点蜂蜜特有的味道,因为全部用的酸奶,虽然是一次发酵,也很松软
具体温度和时间根据自己的烤箱调节,注意及时加盖锡纸避免烤糊了。面包出炉时,轻轻按一下,能快速回弹就差不多了,反之就继续回炉加烤几分钟

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