酵母溶于温水里,水量依面粉吸水量而定,我这次用的是石磨面粉,比往常用的中筋面粉更吸水,所以加多了一点点水
盆里装入面粉、奶粉和糖
将酵母水倒入
一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状
和成比较粗糙的面团,大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系,用盆子倒扣盖住面团,静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
继续将面团揉一会儿,这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
搓成长条
切成6等份
放在玉米垫上,放蒸锅里
在温暖处发酵30分钟
冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖
水量依面粉吸水量而定