海之韵美食记
一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，...
一次发酵馒头步骤1 
酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水
步骤2 
盆里装入面粉、奶粉和糖
步骤3 
将酵母水倒入
步骤4 
一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状
步骤5 
和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
步骤6 
继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
步骤7 
搓成长条
步骤8 
切成6等份
步骤9 
放在玉米垫上，放蒸锅里
步骤10 
在温暖处发酵30分钟
步骤11 
冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖
一次发酵馒头成品图
烹饪技巧
水量依面粉吸水量而定
原创菜谱创建时间：2017-11-14 10:14:52
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