一次就成功的秘制红烧凤爪

by 可心yk 7 收藏 3734 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
36.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<2小时
较高热量
初中水平

第一次做这种东西 做法其实很简单 只要做足了功课就不会失败 成品是不是卖相相当不错呢 受到了家人的称赞 添加的秘密武器就是十三香 有了它的加入,鸡爪的味道瞬间就提升 点睛就是它啦! 连我这不吃的人都心痒痒呢 您如果心动了正好趁着假期做起来吧!

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主料3人份
辅料
料酒 两汤匙
老抽 三汤匙
生抽 两汤匙
十三香 半汤匙
三片
展开全部辅料
步骤1 一次就成功的秘制红烧凤爪的做法大全

准备好食材和各种香料

步骤2 一次就成功的秘制红烧凤爪的做法图解

鸡爪冲洗干净,逐个减去指甲。静泡半个小时以上。

步骤3 一次就成功的秘制红烧凤爪的家常做法

锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮两分钟

步骤4 一次就成功的秘制红烧凤爪的简单做法

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

步骤5 一次就成功的秘制红烧凤爪怎么吃

鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

步骤6 一次就成功的秘制红烧凤爪怎么做

加入半汤匙十三香

步骤7 一次就成功的秘制红烧凤爪怎么炒

加入两汤匙料酒

步骤8 一次就成功的秘制红烧凤爪怎么煮

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

步骤9 一次就成功的秘制红烧凤爪怎么炖

把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、辣椒,放入铸铁锅中

步骤10 一次就成功的秘制红烧凤爪怎么煸

大火煮开

步骤11 一次就成功的秘制红烧凤爪怎样煸

煮开后转小火大约40分钟

步骤12 一次就成功的秘制红烧凤爪怎样做

至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁,大约10分钟即可

步骤13 一次就成功的秘制红烧凤爪怎样炒

凉透了吃更好。吃时盛出装盘

成品图
烹饪技巧

鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子
焯好后迅速冲凉水,为的是卤完后皮Q弹肉紧实
冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看
调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的
调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。最好要用密封好不跑水的锅

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