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意大利薄底披萨 又酥又脆

by 研食 369 收藏 17721 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.1%
蛋白质
20.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

披萨是我比较喜欢的一道美食,特别喜欢那种饼皮酥脆,又能拉多多奶酪丝的感觉,其实披萨分为厚底和薄底披萨两种,我们平常在必胜客吃的厚底披萨属于美式披萨,真正的薄底披萨应该是意大利的薄底披萨,口感上不是松软,而是酥脆的,可好吃了,那么今天我就教大家做意大利薄底披萨!

展开
主料2人份
食用盐1克
速溶干酵母1克
辅料
马苏里拉芝士适量
总统牌汉堡芝士适量
彩椒适量
洋葱适量
虾仁适量
培根适量
披萨酱适量
展开全部辅料
步骤1 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

食材用料

步骤2 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法图解

首先把速溶干酵母倒入碗中,然后加入约20克常温饮用水

步骤3 意大利薄底披萨 又酥又脆的家常做法

接着用勺子把它们混匀让酵母融化

步骤4 意大利薄底披萨 又酥又脆的简单做法

将低筋面粉和高筋面粉倒入碗中,加入约1克的食用盐,

步骤5 意大利薄底披萨 又酥又脆怎么吃

用擀擀面杖搅拌均匀

步骤6 意大利薄底披萨 又酥又脆怎么做

倒入酵母水和三分之二的饮用水

步骤7 意大利薄底披萨 又酥又脆怎么炒

用擀面杖搅拌均匀至棉絮状,因为面粉的吸水性不一样,你可以根据自己的面粉情况加水!

步骤8 意大利薄底披萨 又酥又脆怎么煮

倒入橄榄油并稍微混合,橄榄油可以让面团有光泽还防粘,另外还可以增加酥脆的口感

步骤9 意大利薄底披萨 又酥又脆怎么炖

接下来用手揉的方法让面团与橄榄油充分混匀揉至面团表面光滑即可,不要过度揉面哦!

步骤10 意大利薄底披萨 又酥又脆怎么煸

在原来搅拌用的碗里撒上适量的手粉(也就是高筋面粉)

步骤11 意大利薄底披萨 又酥又脆怎样煸

把揉好的面团放进去,并盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏发酵1小时以上(冷藏发酵可以让面团发展的更细腻,没有那么多大气泡)

步骤12 意大利薄底披萨 又酥又脆怎样做

一个半小时后把发好的面团取出,用刀分为两半(因为今天配方的量是两个薄底披萨的量)

步骤13 意大利薄底披萨 又酥又脆怎样炒

把分好的面团团圆并用保鲜膜覆盖好,在室温发酵30分钟,这样既可以让面团回到正常的室温,又能进行再次发酵!

步骤14 意大利薄底披萨 又酥又脆怎样煮

然后用手指沾一点手粉,轻轻地在面团上戳一个洞,如果面团不会回弹,说明第二次松弛发酵好了

步骤15 意大利薄底披萨 又酥又脆怎样炖

接着在披萨盘上刷一层橄榄油,可以有效防止粘壁,而且饼皮可以更酥脆!

步骤16 意大利薄底披萨 又酥又脆的制作

在垫子上撒上手粉防粘

步骤17 意大利薄底披萨 又酥又脆的制作方法

把发好的面团先团圆,然后先用手稍稍压扁面团

步骤18 意大利薄底披萨 又酥又脆的制作大全

接着用擀面杖配合均匀用力把面团擀成薄薄的圆形饼底

步骤19 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

把饼皮放到披萨盘上,用叉子在饼底中间戳洞洞,防止烤的时候鼓起来,边缘可以不戳

步骤20 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

烤箱上下火220度十分钟,提前越热

步骤21 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

在饼底上刷一层橄榄油,然后放入披萨酱,并用勺子涂抹均匀!

步骤22 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

撒上马苏里拉芝士和其他品牌香味更突出的芝士

步骤23 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

分别放入虾仁、培根、洋葱、彩椒和玉米

步骤24 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

放进预热好的烤箱220度十分钟

步骤25 意大利薄底披萨 又酥又脆的做法大全

十分钟后披萨就烤好咯,披萨一定要趁热吃,这个时候的口感和拉丝效果是最好的了!

成品图
烹饪技巧

一、速溶干酵母粉在温水下即可溶解,如果一直有颗粒状说明酵母失去活性了,要换新的咯!
二、饼底酥脆的秘诀就在加入了油,可以是橄榄油也可以是其他植物油,油脂可以有效阻止面筋的生成,从而降低的面团筋性,烤出来的味道更酥脆
三、马苏里拉芝士是披萨必不可少的,它的拉丝效果很好,但口味偏淡,所以可以混着着其他香味好的芝士一起用!
四、披萨烘烤的时间一般不超过十分钟,烤过了饼皮和馅料会焦哦,甚至蔬菜多的还会出来很多水!

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