意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面

by 饭FAN姐 325 收藏 2355 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.2%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

意大利人非常钟爱面食,也非常擅长用各种各样的食材来烹饪面食,比如披萨和意大利面(简称意面,也称意粉)。意面是意大利人的全民食品,在意大利饮食文化中的地位举足轻重。意面有很多种类,有长有短,有粗有细,也有各种各样形状,最为常见的比如长面(Spaghetti),扁面(Linguine),长通心粉(Penne),通心粉(Macaroni),千层面(Lasagna),螺丝粉(Fusilli),贝壳粉(Conchiglie),蝴蝶面(Farfalle),意大利饺(Ravioli)等等,据不完全统计,意大利面的种类就有形形色色不下几百种,可见意大利人是多么的喜爱吃意面啊!意大利面有四大主要面酱种类:红酱(番茄基底)、白酱(奶油基底)、青酱(橄榄油罗勒松子基底)和黑酱(墨鱼汁基底),其中和我们中国人从口味上及习惯上最接近的就是红酱了,可能很多朋友最开始接触意大利菜就是从意面开始的。那么今天饭姐就来和大家分享一道最经典的番茄肉酱意面,相信这个配方做出的意面会是你吃过的最好吃的意面TOP3。

展开
主料3人份
意大利面条(长面Spaghetti)300克
辅料
黄油30克
番茄酱50克
意大利面酱50克
牛肉粉3克
干罗勒1克
黑胡椒碎1克
马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)适量
橄榄油少许
展开全部辅料
步骤1 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面的做法大全

将牛肉馅准备好;将洋葱和番茄切块;用沸水煮意面10分钟左右捞出,放冷水降温后滴入少许橄榄油拌匀(防止粘连),备用

步骤2 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面的做法图解

锅内放入准备好的黄油,中火使黄油充分融化并均匀的布满锅底

步骤3 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面的家常做法

放入准备好的洋葱,翻炒至洋葱散发香味并开始变软

步骤4 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面的简单做法

放入牛肉馅,以中火翻炒,使肉馅与洋葱和黄油充分混合

步骤5 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面怎么吃

翻炒均匀至牛肉馅8分熟

步骤6 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面怎么做

放入准备好的番茄,翻炒至番茄出汁变软

步骤7 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面怎么炒

翻炒所有食材1分钟左右,使食材充分吸收彼此的香味,并保证肉馅全熟

步骤8 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面怎么煮

放入番茄酱、意大利面酱,充分翻炒,使所有食材与酱汁混合均匀

步骤9 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面怎么炖

放入牛肉粉、干罗勒和黑胡椒碎,翻炒均匀使食材可以吸收罗勒及黑胡椒的香味并保证酱料不会糊锅,这样红酱就炒好了

步骤10 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面怎么煸

将煮好的意面放进锅内,与炒好的红酱翻拌均匀,即可出锅,摆盘

步骤11 意大利人的最爱:经典番茄肉酱意面怎样煸

在做好的意面上撒上马苏里拉奶酪(或者帕尔马干酪,Parmesan Cheese Powder),一道超级美味的经典番茄肉酱意面就做好啦!

成品图
烹饪技巧

黄油是这道菜的灵魂所在,因为黄油在融化的过程中会充分的释放乳香,与洋葱翻炒时可以更好的释放洋葱的香味,从而将牛肉馅的口感上赋予更多层次,所以尽量不要用玉米油或者色拉油等代替黄油
牛肉馅一定要以中火充分的进行快速翻炒,这样既可以保证炒熟,又可以防止糊锅或因为受热不均导致肉质过硬影响口感
不喜欢番茄皮的朋友,也可以在切番茄之前,用烫番茄的方法去皮:首先在番茄上画一个十字花刀,把番茄放入盆中,然后从番茄顶部开始均匀的倒入沸水直至水量没过番茄,烫30秒左右后再取出番茄(注意不要烫到手哦),这样就可以轻易的把番茄皮剥掉了
意大利面酱市面上可以买到很多口味的,大家可以根据个人喜好进行选择。我这次用的是拿波里风味酱,也经常会用原味的进行烹调

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >