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意大利手工冰淇淋

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冰淇淋是小朋友的最爱,但很多时候外面购买的冰淇淋并不是让人很放心,很多都是冰淇淋粉直接兑的!还是自己做吧,材料好也放心,...

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主料 4人份

牛奶200克、淡奶油250毫升、鸡蛋黄3个、白糖40克、葡萄干150克、柠檬半个、哈密瓜300克

辅料

维生素菊粉10克

意大利手工冰淇淋步骤1 意大利手工冰淇淋的做法大全

首先准备所需的材料

步骤2 意大利手工冰淇淋的做法图解

将维生素菊粉倒入牛奶中,小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉,因为第一可以增加冰淇淋的稳定性,第二对身体健康有非常大的帮助,不仅可以补充维生素矿物质,还可以通便排毒瘦身,稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉

步骤3 意大利手工冰淇淋的家常做法

将白糖和3个蛋黄混合到容器中

步骤4 意大利手工冰淇淋的简单做法

用打蛋器打发

步骤5 意大利手工冰淇淋怎么吃

打发到这样的程度就可以了

步骤6 意大利手工冰淇淋怎么做

将煮熟的牛奶稍微凉一下,然后分3次倒入打发的蛋黄糊中,这个步骤一定要慢,否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的,要烫一下才可以,但千万不要温度太高

步骤7 意大利手工冰淇淋怎么炒

将甜瓜切小块,放入榨汁机中

步骤8 意大利手工冰淇淋怎么煮

榨成甜瓜汁

步骤9 意大利手工冰淇淋怎么炖

将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中,然后再煮一下

步骤10 意大利手工冰淇淋怎么煸

这过程十分重要,请大家一定注意,一定不能火太大,火大就开了,就成鸡蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然后还要不停的搅拌,直到成为比较浓稠的的感觉,才算好,浓浓的成为糊装,不然吃起来有冰碴的感觉!所以这部非常重要!还需要耐心

步骤11 意大利手工冰淇淋怎样煸

煮好以后,加入柠檬汁,然后搅拌一下!然后盖上锅盖,关火

步骤12 意大利手工冰淇淋怎样做

准备一盆有冰块的水!仔细看,我盆中有冰块的哦

步骤13 意大利手工冰淇淋怎样炒

然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却

步骤14 意大利手工冰淇淋怎样煮

这时我们可以去打发淡奶油

步骤15 意大利手工冰淇淋怎样炖

将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发,其实是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打发温度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打发的,注意是冷藏,不是冷冻

步骤16 意大利手工冰淇淋的制作

然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合,分3次倒入,然后充分搅拌

步骤17 意大利手工冰淇淋的制作方法

搅拌好以后倒入葡萄干,我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干,然后泡几个小时,不要太软,也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好

步骤18 意大利手工冰淇淋的制作大全

然后套上保险袋,放入冰箱中冷冻,每隔2小时拿出来搅拌一下,第一可以让冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄干沉底,直到完全冻住为止

步骤19 意大利手工冰淇淋的做法大全

这样一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相当的棒,说实话我挖冰淇淋球的时候,嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水,呵呵!意大利很远,但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难,自己动手做下吧!喜欢我点个赞哦

意大利手工冰淇淋成品图
烹饪技巧

维生素菊粉不仅可以起到稳定冰淇淋的作用,还有很多健康的因素在里面,非常适合调节肠道,稳定血糖血脂,所以欧洲高端的冰淇淋才会添加这个!
煮牛奶鸡蛋糊的时候一定不要太大火,否则就成鸡蛋花了,一定要慢慢的有点耐心,这是成败的关键一步
这个稍微有点难度,有不明白的可以留言给我!

原创菜谱创建时间:2015-09-22 16:04:01
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