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一根长寿面

by 美食馋猫56 228 收藏 13209 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

一根长寿面,即一根面,其特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面,一根面要多长有多长”,面条滑爽、柔韧、弹牙、有嚼头,冬天吃热面,夏天吃凉面,各种调料、配菜根据个人喜好配制,丰俭由人,可荤可素,可酸可辣。

展开
主料3人份
辅料
牛肉200克
酸菜150克
西红柿1个
黄瓜1条
胡萝卜1个
莴苣1条
3根
绿豆芽200克
1头
1小块
1小勺
1小勺
生抽2小勺
植物油30克
蚝油1小勺
料酒1小勺
淀粉2小勺
腐乳1块
芝麻酱2小勺
辣椒酱2小勺
黄豆酱2小勺
展开全部辅料
步骤1 一根长寿面的做法大全

将莴苣削皮,黄瓜、胡萝卜、葱、姜、绿豆芽洗净,黄瓜、胡萝卜、莴苣切丝,葱、姜、蒜切(拍)碎,胡萝卜、莴苣、绿豆芽焯水,备用

步骤2 一根长寿面的做法图解

酸菜炒牛肉。牛肉切片,用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制,备用;将酸菜洗净、切片,放入炒锅把水份稍炒干,备用;锅里放油,用姜、蒜炝出香味,放入牛肉翻炒至熟,放入酸菜、西红柿稍翻炒即可

步骤3 一根长寿面的家常做法

将面粉、盐放入碗里,慢慢倒入清水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。面要充分饧透才能光滑、柔韧、筋道。和面时加少量盐,可使面团更筋道,抻拉时面条不易断。揉面时要始终朝一个方向揉制,切不可乱揉,否则,面团的筋性被揉断,抻拉面条时易断裂

步骤4 一根长寿面的简单做法

将醒好的面团搓成粗细均匀、表面光滑的细长条

步骤5 一根长寿面怎么吃

准备一个盘子,盘底倒入少量食用油,将抻拉好的面条一圈圈盘在盘子里,并在面条上抹些油,这样可防止面条互相粘连,避免面条发干

步骤6 一根长寿面怎么做

盖上保鲜膜,饧面1小时以上,使面条充分吸收油脂

步骤7 一根长寿面怎么炒

锅里放入清水,大火烧开,一边抻拉面条一边往开水锅里放,直到把所有面条都抻拉成细面条,放在锅里煮熟

步骤8 一根长寿面怎么煮

捞出面条,装入碟(碗)中

步骤9 一根长寿面怎么炖

放入黄瓜、胡萝卜、莴苣、绿豆芽

步骤10 一根长寿面怎么煸

放入炒好的酸菜牛肉

步骤11 一根长寿面怎样煸

放入蒜蓉以及混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱,撒上葱花,拌匀即可

步骤12 一根长寿面怎样做

一碟(碗)色泽鲜美、细腻滑嫩、口齿生香的一根面呈现在眼前

成品图
烹饪技巧

面要和得稍软,水和面的比例约为:1斤面粉,5.5两水
面要充分饧透
往锅里甩面时,手用力要均匀
各种调料、配菜根据个人喜好配制

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