一个与众不同的蛋糕卷

by 刺猬鱼鱼 0 收藏 7100 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

前几日,看到一个博主发了一个好漂亮的蛋糕。 一下子就被惊艳到了。 那瞬间,也特别想做一个同样的蛋糕。 其实虽然入烘焙时间不短了,但仔细想想,还真没做过一个完整的奶油蛋糕。 每次买烘焙工具也从没想过要买裱花转台和奶油刮刀。 总觉得,奶油蛋糕这种,既要做蛋糕体,还要裱花,太过于麻烦。 但,今天分享的这款漩涡蛋糕,超级美腻不说,还不用裱花。 切面更是美翻天。 刚看到的时候,肯定会有人问:这蛋糕是不是很难做啊,很复杂啊? 其实,不然哦! 不仅材料上不需要什么特别的,制作过程也很简单。 只是巧妙地利用了蛋糕卷,加上一点创意,就能让普通的蛋糕卷重新惊喜亮相。 所以,每一个烘焙师都是艺术家哦!

展开
主料2人份
细砂糖(放蛋清里)35克
细砂糖(放淡奶油里)20克
步骤1 一个与众不同的蛋糕卷的做法大全

烤箱提前175度预热,蛋清蛋黄分离好,牛奶与玉米油混合,搅拌至均匀,完全乳化

步骤2 一个与众不同的蛋糕卷的做法图解

筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌至无干粉状态,注意不要划圈搅拌

步骤3 一个与众不同的蛋糕卷的家常做法

加入蛋黄,搅拌均匀即可,千万不要划圈搅拌哦,避免起筋

步骤4 一个与众不同的蛋糕卷的简单做法

蛋清分三次加入细砂糖,打至干性发泡(提起打蛋头,有直立的尖角)

步骤5 一个与众不同的蛋糕卷怎么吃

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤6 一个与众不同的蛋糕卷怎么做

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊里,快速翻拌均匀

步骤7 一个与众不同的蛋糕卷怎么炒

在烤盘底部铺一张油纸(烤盘用三能28*28的),蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面,大力震荡几下把面糊里的大气泡震掉

步骤8 一个与众不同的蛋糕卷怎么煮

放入预热好的烤箱里,上下火175度,烤20分钟左右(各家烤箱温度不一样,自行把握好具体时间)

步骤9 一个与众不同的蛋糕卷怎么炖

烤好的蛋糕从烤箱拿出后,让烤盘从20厘米处落下,震出内部的热气,将蛋糕连同油纸倒扣在冷却架上(冷却架上铺上油纸),待蛋糕放温后,将油纸撕掉。(我这次烤的时间短了2分钟,结果有点粘油纸,撕的时候不小心撕掉一些蛋糕体)

步骤10 一个与众不同的蛋糕卷怎么煸

将蛋糕体平均分成四个长方形,每个长条的高度必须一致

步骤11 一个与众不同的蛋糕卷怎样煸

淡奶油加入细砂糖打发至全发状态(纹路清晰,提起打蛋头出现直立的尖角,倒扣盆,淡奶油不会倒下来)。将淡奶油抹在四条蛋糕长条上

步骤12 一个与众不同的蛋糕卷怎样做

先将第一条蛋糕条从下往上卷起来,再将第一条卷好的蛋糕卷叠在第二条蛋糕条上继续卷起来,注意第二条蛋糕条的接口要接着第一条的接口,无缝连接起来。诸如此类,一直卷到第四条

步骤13 一个与众不同的蛋糕卷怎样炒

卷好的蛋糕放到盘子或转台上,将表面抹上奶油。然后用自己的方式去装饰,可以在表面放上水果或装饰品

成品图
烹饪技巧

不喜欢抹茶味的,可以换成原味、可可味、红丝绒的都可以哦
淡奶油要打到全发状态才好抹面
可以发挥自己的想象力去装饰这款蛋糕
蛋糕卷好后,大小跟六寸的蛋糕差不多
两个人分享正正好
放入冰箱冷藏1小时后再吃,口味最佳

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