一颗小籽做出天然果冻!

by 孔老师教做菜 8092 收藏 70614 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
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2.9%
蛋白质
0%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<2小时
较低热量
新手尝试

一文一菜夏日饮品系列收到了一位来自四川小伙伴的来稿《最接地气的四川传统消暑甜品——自制冰粉》,作为土生土长的江苏人,我实在是不知这冰粉是何方神圣! 原来冰粉是一道属于四川地区的夏季小食,冰冷香甜,口感类似果冻。心生好奇,去超市和市场溜了一圈,想购买制作冰粉的材料,却空手而归,市场上的阿姨们都没有听说过这道美食呢!于是就奔向某宝,果然找到了制作冰粉的食材:冰粉籽、冰粉粉,商家大多都来自四川和贵州,难怪江苏一带都没有听说过呢! 冰粉粉是可以直接冲制的,而我选的是用传统的冰粉籽来制作,需要用手搓冰粉籽并配以石灰水调制,工序较为复杂,但是吃起来更放心呢!在多次实践后,终于达到了一个满意的效果,制成了一份“天然的果冻”,并用心为大家整理了制作步骤,没有吃过的朋友们赶紧跟学起来吧! ps:很多朋友们一定关心食用石灰水会不会影响健康,我已经咨询过专家了,体弱者可以少吃,孕妇和婴幼儿可以吃用野生冰粉籽做的冰粉,不需要石灰水即可成型!更健康! 我的微信号:kongyao666 验证通过消息:美食杰粉丝

展开
主料5人份
辅料
凉开水(搓冰粉籽)1150克
生石灰5克
凉开水(冲石灰水)200克
红糖适量
凉开水(冲红糖水)适量
展开全部辅料
步骤1 一颗小籽做出天然果冻!的做法大全

将生石灰粉倒入200g凉开水中

步骤2 一颗小籽做出天然果冻!的做法图解

搅拌均匀后,放置一旁待沉淀后备用

步骤3 一颗小籽做出天然果冻!的家常做法

将冰粉籽放入洗净的纱布中

步骤4 一颗小籽做出天然果冻!的简单做法

用清水简单清洗下冰粉籽,然后包扎好

步骤5 一颗小籽做出天然果冻!怎么吃

放入1150g凉开水中搓揉,力度适中,搓大概6-7分钟,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡少

步骤6 一颗小籽做出天然果冻!怎么做

搓到最后用力挤一下

步骤7 一颗小籽做出天然果冻!怎么炒

取沉淀好的石灰水,将清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中,石灰沉淀物一定不要倒进去。

步骤8 一颗小籽做出天然果冻!怎么煮

石灰水倒入后迅速用筷子来回搅匀,这样才能凝固的更好

步骤9 一颗小籽做出天然果冻!怎么炖

常温静置1-2小时左右,就可完全凝固好,放入冰箱冷藏口感更佳

步骤10 一颗小籽做出天然果冻!怎么煸

用凉开水或温水冲调红糖水

步骤11 一颗小籽做出天然果冻!怎样煸

搅拌均匀直至没有红糖颗粒

步骤12 一颗小籽做出天然果冻!怎样做

凝固好的状态

步骤13 一颗小籽做出天然果冻!怎样炒

舀一勺如果冻般滑嫩

步骤14 一颗小籽做出天然果冻!怎样煮

将做好的冰粉盛入碗中

步骤15 一颗小籽做出天然果冻!怎样炖

加入冲调好的红糖水,撒上干桂花即可

步骤16 一颗小籽做出天然果冻!的制作

可以根据个人口味,手挤西瓜汁,做出西瓜味的冰粉

成品图
烹饪技巧

小贴士:
建议用自来水做成凉开水来手搓冰粉籽桶装水一般偏酸,凝固效果不好
可根据个人喜好加入各种调料和水果,如酸奶、西瓜、哈密瓜、芒果、凤梨、枸杞等等
如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,可以适量减少水的用量,但生石灰水的的量不要减

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