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一口一个杨枝甘露冻

by 眉记 428 收藏 952 浏览
其它工艺
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

​  小伙伴们吃过杨枝甘露吧​?这是一种港式甜品,主要用西米、芒果、西柚加椰浆、牛奶制作而成,芒果的甜、西柚的酸、椰浆的香、牛奶的滑组合成独特的味道​。   夏天来一碗杨枝甘露,是很惬意的事,但我想更冰更爽,把杨枝甘露做成果冻如何​?冻成小小的球或方块,小朋友一口一个,又好玩又好吃​;也可以拿一个漂亮的容器,冻上一小杯一小碗,用勺子挖着吃,心情是不是很愉悦​?   学会做杨枝甘露冻,意味着你也会做杨枝甘露了,是不是很有成就感​?

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主料未知
归一有机纯牛奶1盒
辅料
吉利丁粉15克
蜂蜜适量
展开全部辅料
步骤1 一口一个杨枝甘露冻的做法大全

先煮西​米。电饭锅加多点水,煮沸后下大西米​,加盖再次煮开,搅拌勿使粘连​。​

步骤2 一口一个杨枝甘露冻的做法图解

西米煮开后使用电饭锅的保温功能,加盖焖几个小时,焖到西米透明没有白芯​。我的水加少了,水混浊了,可以倒掉锅中的水,再加开水继续保温焖着​

步骤3 一口一个杨枝甘露冻的家常做法

​处理水果。芒果去皮,片下果肉,切掉四边不整齐的部分放在一个碗中​;中间部分的芒果肉切成小丁放另一个碗中​。我的球形冰块模具比较小,所以切得也比较小​。西柚取一瓣剥掉皮,只留果肉​

步骤4 一口一个杨枝甘露冻的简单做法

芒果肉的边角料放入搅拌机,加半罐椰奶(或半盒牛奶),再依据个人口味加入适量蜂蜜,搅打成果泥​。​

步骤5 一口一个杨枝甘露冻怎么吃

吉利丁粉加5倍牛奶(或椰奶),搅拌均匀后静置约5分钟,吉利丁粉吸水膨胀成块​

步骤6 一口一个杨枝甘露冻怎么做

剩下的牛奶、椰奶和果泥一起搅拌均匀,小火加热(隔水加热更好),大约加热到40~60℃,不要超过60℃​。​

步骤7 一口一个杨枝甘露冻怎么炒

吸水膨胀成块状的吉利丁倒入牛奶混合液中,搅拌到吉利丁溶化,果冻液就做好了​。​

步骤8 一口一个杨枝甘露冻怎么煮

所有准备工作都做好了​:煮好的大西米、剥好的西柚果肉、切成小块的芒果肉,以及果冻液​

步骤9 一口一个杨枝甘露冻怎么炖

将西米、芒果丁、西柚果肉分装入球形冰格(或其它果冻模具)中​。​

步骤10 一口一个杨枝甘露冻怎么煸

小心地倒入果冻液,我倒得太急了,把果肉都从球形中冲出来了,只好拿勺子一个个再塞回去​。注意​:液体要倒到冰格容器的一半位置,盖上盖子后液体才能充满​上半个球

步骤11 一口一个杨枝甘露冻怎样煸

盖上盖子,并往下压,如果液体从顶端的小孔中溢出,说明已充满上半个球了​。冷藏4个小时以上​。​

步骤12 一口一个杨枝甘露冻怎样做

剩下的材料我装了两个小杯子,也给冻上了​

步骤13 一口一个杨枝甘露冻怎样炒

脱模可以用热毛巾捂一下模具表面,让果冻稍微溶化,就能取出来了,注意不要捂得太久,让整个果冻都化了

步骤14 一口一个杨枝甘露冻怎样煮

归一有机纯牛奶,解锁不一样的夏日新品

成品图
烹饪技巧

1 我这个是椰奶版的,如果用椰浆,椰香味会更浓​,椰浆的用量约100克左右,多点少点都没事,不用那么讲究​
2 我没有买到小西米,用的是大西米,虽然我婆婆说我西米发得很好,但口感确实不如小西米
3 如果不想做成冻,吉利丁不用放,牛奶混合液也不用加热,西米、芒果肉、西柚肉一起放入小碗,注入牛奶混合液,就是杨枝甘露​了。​

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