银耳红薯玉米糕

by 美美家的厨房 154 收藏 1041 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.9%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

这早餐你一定没吃过,松软可口、简单易做,人参鹿茸都比不过! 随着烤箱的普及,西式烘焙已经进入了普通家庭,香甜的蛋糕面包也成了普通人的家常早餐,但美美在做了3年西式烘焙后,现在反而对咱们中式的传统美食更感兴趣了。在大家的认识中,中式的面点虽然也是用面粉,但口感上偏扎实些,少了蛋糕那般轻盈柔软的美妙口感。这也是大家、尤其是小朋友更能接受蛋糕面包的原因之一。 但是西式糕点高油高糖,热量真的不是一般的高,偶尔做做就差不多了,要天天当主食吃的话,为了身体的健康,那还是咱们中式的更健康。 从西式美食转型于中式美食的这些时间里,美美各种研究方子,发现中式点心只要食材搭配得当,做出来的口感也完全可以跟蛋糕面包媲美,就像今天的这道早餐,柔软蓬松,香甜又开胃,我家隔三差五就要做一锅。 今天要分享给大家的是一道改良版的发糕方子,健康的饮食,食材需要多样化,营养早餐更是需要食材丰富多样,所以这个发糕,我加入了红薯、银耳、玉米粉,做出来的发糕口感着实松软了不少,比普通的发糕好吃太多啦! 中式面点最大的优势是健康少油,食材丰富,而且也不用额外添加器具,简单又方便,我基本上都是家里有什么就用什么,像今天的这个发糕,我直接用了两个甜点碗,吃的时候一个抱一个,还省了洗模具了! 红薯和玉米粉都是粗粮中的饿佼佼者,它们都是减肥人士的最佳选择。在如今这个食不厌精的时代,对身体的好处就不用多说了。 有句老话是这么讲的:“四时进补,养身者,不能没有银耳”。可见银耳的养生之妙。银耳在以前是稀有的食用菌,可没现在这么便宜。早在明朝,银耳就已被列为贡品。这种野生银耳与人参、鹿茸、燕窝媲美,并列于“参、茸、燕、耳”四大珍品。有“菌中之冠”的美称。 一提到滋补,很多人都会想到人参鹿茸之类的大补品,不过,这些东西在夏天吃,吃不对可就是“火上浇油”啦。但是,如果换成银耳,那可就不一样了! 银耳性质平和,味甘、食用不分四时,有“润肺生津、滋阴养胃、益气安神,降火止咳、强心健脑、美容嫩肤”之功效。银耳中含有丰富的蛋白质维生素,经常食用对于爱美人士也是极好的。 这道香甜的中式早餐,红薯、玉米、银耳强强联手,好吃又健康,减肥的时候用来代餐也超级棒哦! 做法简单,喜欢吃粗粮的朋友不妨收藏试试。

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主料未知
白鲨低筋面粉80克
新鲜银耳77克
辅料
酵母2克
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步骤1 银耳红薯玉米糕的做法大全

食材准备好,银耳用新鲜的或者干的都可以,干银耳提前充分泡发的话,做出来口感跟新鲜没什么区别。不过干银耳的量就要稍微少一点,半个就差不多了

步骤2 银耳红薯玉米糕的做法图解

银耳清洗干净后,切成小颗粒状,银耳切的越碎,胶质越多,口感越好

步骤3 银耳红薯玉米糕的家常做法

红薯去皮蒸熟后用擀面杖的一端直接捣成泥

步骤4 银耳红薯玉米糕的简单做法

将白鲨低筋面粉倒进去

步骤5 银耳红薯玉米糕怎么吃

再加入玉米粉。用筷子搅拌,让温度稍微降下来

步骤6 银耳红薯玉米糕怎么做

温度降至不烫手的时候,将酵母粉加进去,接下来就直接用手抓吧,因为我懒,红薯没捣得太碎,所以一边用手揉粉,一边可以将红薯颗粒抓碎点,如果红薯泥一开始就捣碎了,就可以直接用刮刀搅拌均匀

步骤7 银耳红薯玉米糕怎么炒

拌匀的面糊盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟左右,发酵好的面糊内部会出现大量的蜂窝状。用刮刀将蜂窝组织都拌散

步骤8 银耳红薯玉米糕怎么煮

模具内壁刷上薄薄的油,将面糊倒入碗中,取一个勺子,底部沾水,将面糊表面抹平,便面撒上核桃碎

步骤9 银耳红薯玉米糕怎么炖

放入蒸锅,大火烧开后蒸15分钟,再焖3分钟就可以啦,我忘记焖了,直接打开所以瞬间就塌陷啦

成品图
烹饪技巧

银耳的胶质是从切口析出来的,撕得越碎,胶质就越多,口感越好,所以尽量将它切成碎末状,做出来的糕口感柔软蓬松,但又根本感觉不到银耳的存在。口感特别好
蒸好后一定不要直接打开盖子,关火后焖上两三分钟,锅内温度稍微降下来再开盖,蒸好的发糕形状更圆润美观

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