樱花蛋挞

by 风中小荷 530 收藏 17293 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
高级厨师

每每看到那一树树盛开的粉红樱花,我就忍不住想,把她添加到甜品中,该有多美啊。于是把新鲜樱花加入蛋挞中,又好看又好吃,你也可以试试哦。蛋挞皮可以购买半成品,也可以自己制作,我推荐自己制作,买的半成品起酥用的油是植物氢化油,自己做可以选择纯正黄油。

展开
主料5人份
辅料
淡奶油140克
牛奶140克
糖粉40克
蛋黄4个
玉米淀粉15克
樱花16朵
黄油(和面用)25克
展开全部辅料
步骤1 樱花蛋挞的做法大全

取454G立方体装黄油一块,打开包装

步骤2 樱花蛋挞的做法图解

取最大面积的一面,切下大约1.2厘米厚的黄油,重量差不多120G,少了再片下一些补上,黄油装小号保鲜袋室内回温

步骤3 樱花蛋挞的家常做法

200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团,和面过程中根据面团软硬可适量加少许水(记住少许啊),面团盖保鲜膜放置30分钟

步骤4 樱花蛋挞的简单做法

取回温后的黄油放入保鲜袋,轻轻地横敲敲竖敲敲,慢慢擀成薄片

步骤5 樱花蛋挞怎么吃

从保鲜袋中取出擀好的黄油,把醒好的面团放入保鲜袋

步骤6 樱花蛋挞怎么做

把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片,因为有保鲜袋的定性作用,可以很容易地把面团擀成方块

步骤7 樱花蛋挞怎么炒

面团放置在案板上,把保鲜袋从中间剪开,把黄油放在面团的一侧,周围留出空余

步骤8 樱花蛋挞怎么煮

翻过另一侧面团,包住黄油,边上捏紧,有多余的面团尽量擀到面团的上部

步骤9 樱花蛋挞怎么炖

案板上撒干面粉防粘(后面的过程案板上不时的撒干面),把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲,轻柔地擀成长片儿

步骤10 樱花蛋挞怎么煸

面团的两侧对折过来,中间留少许空,再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了

步骤11 樱花蛋挞怎样煸

第一次对折好的面团,已经稍微规整一点了,面团盖保鲜膜静置20分钟

步骤12 樱花蛋挞怎样做

横敲敲

步骤13 樱花蛋挞怎样炒

竖敲敲

步骤14 樱花蛋挞怎样煮

轻轻地擀成长方形片儿,从上方形的一头三分之一处折上来,另一头再折上来

步骤15 樱花蛋挞怎样炖

对折好的面团继续敲打、擀开,再对折,一共重复三次即可

步骤16 樱花蛋挞的制作

最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了,做蛋挞皮继续),取较长的一侧圈起来

步骤17 樱花蛋挞的制作方法

成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏,冷藏2个小时

步骤18 樱花蛋挞的制作大全

取出冷藏好的挞皮,切20到22克的小段儿,用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘;蛋挞皮的底部稍薄,周围可以稍厚

步骤19 樱花蛋挞的做法大全

所有蛋挞皮按压到模具后,防入冰箱冷冻室冷冻20分钟

步骤20 樱花蛋挞的做法大全

冷冻挞皮的时间可以准备挞水,将淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黄、玉米淀粉放入盆中,搅拌至糖粉融化,形成细腻的蛋挞水

步骤21 樱花蛋挞的做法大全

将蛋挞水装入挞皮,9分满即可

步骤22 樱花蛋挞的做法大全

樱花放开水中汆烫一下捞出,浸泡半个小时,捞出用厨房纸吸干水分

步骤23 樱花蛋挞的做法大全

烤箱设定220度,预热后将蛋挞放入下层烤20分钟后,表面放上樱花继续烤5分钟即可

成品图
烹饪技巧

配方中面皮大约可以做成22个左右蛋挞皮

猜你喜欢

蛋挞的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >