樱花马卡龙—德普烘焙食谱

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.6%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
高级厨师

原料:蛋白50g 细糖20g 杏仁粉60g 糖粉105g 盐渍樱花少许、粉色素 夹心:黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g

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主料3人份
辅料
黄油50克
淡奶油25克
蛋黄2个
牛奶7克
朗姆酒3克
粉色素适量
展开全部辅料
步骤1 樱花马卡龙—德普烘焙食谱的做法大全

原料:蛋白50g、细糖20g、杏仁粉60g、糖粉105g、盐渍樱花少许、粉色素

步骤2 樱花马卡龙—德普烘焙食谱的做法图解

将盐渍樱花凉水浸泡2h;

步骤3 樱花马卡龙—德普烘焙食谱的家常做法

杏仁粉、糖粉混合均匀,

步骤4 樱花马卡龙—德普烘焙食谱的简单做法

加入20g的蛋白,搅拌均匀;

步骤5 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎么吃

滴入适量的色素,混合均匀;

步骤6 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎么做

细糖分次加入剩余的蛋白中,快速搅拌至硬性发泡;

步骤7 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎么炒

分次与杏仁粉混合物搅拌;

步骤8 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎么煮

将拌好的面糊装至裱花袋,在马卡龙垫上,直径约2cm;

步骤9 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎么炖

挤制好后,自然风干30min,至表面不粘手即可

步骤10 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎么煸

将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度,烤制约15min即可;

步骤11 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎样煸

夹心: 黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g

步骤12 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎样做

淡奶油和蛋黄加热混合均匀;

步骤13 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎样炒

黄油软化和细糖打发;

步骤14 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎样煮

加入置凉的蛋黄奶糊 ;

步骤15 樱花马卡龙—德普烘焙食谱怎样炖

最后加入朗姆酒和牛奶,搅拌均匀,冷冻1h

步骤16 樱花马卡龙—德普烘焙食谱的制作

置凉的马卡龙加入夹心,表面沾上沥干水分的盐渍樱花;

成品图
烹饪技巧

小贴士:
蛋白最好用存放隔夜的老蛋白
沾盐渍樱花的时候,可用少量的蜂蜜;
室温较低时,须将蛋白隔温水搅打至硬性发泡。

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