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樱花抹茶戚风

by s姐-絮 479 收藏 4673 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.7%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

一款带有抹茶的茶香和樱花的花香的小蛋糕,因为心里住着春天和浪漫,即便是在这样一个阴天,心头也会升起一种幸福感。

展开
主料2人份
辅料
盐渍樱花适量
展开全部辅料
步骤1 樱花抹茶戚风的做法大全

盐渍樱花先用凉开水泡10分钟(中间换水2次),再用纸巾吸干水份

步骤2 樱花抹茶戚风的做法图解

将低筋粉和抹茶粉混合过筛,必要时可过2次筛

步骤3 樱花抹茶戚风的家常做法

分离蛋白和蛋黄,蛋白盆一定要无油无水

步骤4 樱花抹茶戚风的简单做法

取一干净盆,依次加入水、奶粉、糖(10克)、植物油,用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化

步骤5 樱花抹茶戚风怎么吃

倒入混合的面粉,切拌手法拌匀

步骤6 樱花抹茶戚风怎么做

分2次加入蛋黄,每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄

步骤7 樱花抹茶戚风怎么炒

这个是完成好的蛋黄糊状态

步骤8 樱花抹茶戚风怎么煮

打发蛋白,糖(30克)分三次加入蛋白,打发至湿性(提起打蛋器呈现小弯勾)

步骤9 樱花抹茶戚风怎么炖

取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中,J字形手法翻拌均匀

步骤10 樱花抹茶戚风怎么煸

将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,继续J字形翻拌均匀

步骤11 樱花抹茶戚风怎样煸

将樱花先铺入模底

步骤12 樱花抹茶戚风怎样做

再将面糊倒入模内,稍震几下,并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热

步骤13 樱花抹茶戚风怎样炒

预热结束,将蛋糕放入烤箱中下层,上下火烘烤30分钟左右

步骤14 樱花抹茶戚风怎样煮

出炉即倒扣

步骤15 樱花抹茶戚风怎样炖

蛋糕凉了之后借助脱模刀进行脱模

成品图
烹饪技巧

盐渍樱花一定要用冷开水浸泡,开水会把撄花颜色冲谈的
我放的青岚抹茶,颜色不算深,如果喜欢深绿色的可以放五十铃等颜色较深的抹茶粉,抹茶会有点微苦,所以不建议减糖,我这份量的糖量口感不是很甜
方子的量适合2个4寸中空模
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L382B二代,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长

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