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樱花双色慕斯蛋糕(六寸)的做法

樱花双色慕斯蛋糕(六寸)

by 雁儿(来自腾讯...)

百花盛开的季节, 我怎能辜负了你, 如公主般娇嫩的樱花! 我把春天采摘下, 嵌进丝滑的蛋糕, 护住花的娇颜, 留下春的味道。

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樱花双色慕斯蛋糕(六寸)营养建议

樱花双色慕斯蛋糕(六寸)的食材2人份

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樱花双色慕斯蛋糕(六寸)的做法

1 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

首先,取适量盐渍樱花,用30度左右的温水浸泡开后,把盐分充分清洗干净后备用(以免让盐味影响蛋糕的口感)

2 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

吉利丁冷水泡软待用

3 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

现在开始做慕斯糊了!用打蛋器把马斯卡彭芝士打至顺滑,再加入白砂糖打匀

4 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

加入牛奶拌匀,然后取10克泡软的吉利丁隔水融化后倒入,搅拌均匀并冷却

5 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

淡奶油加入柠檬汁,打发至有纹路、但还能流淌的状态,然后和以上做好的奶酪糊混合拌匀

6 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

适量火龙果榨汁过滤后取40克果汁(可加少许水,火龙果的多少决定蛋糕颜色的深浅,根据各自喜好作调节)。以上做好的慕斯糊按2:1分成两份,40克火龙果汁倒入多的一份慕斯糊,搅拌均匀制成红色的慕斯糊,另一份待用

7 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

活底六寸蛋糕模底部倒入少许红色慕斯糊,然后在上面放上一片四寸蛋糕片(因为蛋糕片太轻,必须先倒少量糊在模具底部做粘合剂,蛋糕片才不会漂起来)。停留半分钟左右,再将剩余的红色慕斯糊全部倒入模具,将第一片蛋糕片全部覆盖

8 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

在上面放入第二片蛋糕片

9 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

将未加火龙果汁的那份白色慕斯糊全部倒入模具,覆盖住第二片蛋糕片。趁着未凝固前让慕斯糊迅速淌平,然后放入冰箱冷藏6小时以上

10 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

开始做樱花镜面。将剩余的8克吉利丁隔水融化,倒入雪碧中搅匀,待气泡消完,取出冷藏好的慕斯,倒入薄薄一层制作好的雪碧,稍作凝固,在上面按自己的喜好摆放樱花

11 樱花双色慕斯蛋糕(六寸)菜谱图解

把剩余的雪碧汁全部倒入模具,覆盖住樱花,然后放入冰箱冷藏1-2小时便可取出脱模了。脱模时用电吹风热风沿模具周围吹上一圈,便可顺利取出蛋糕

成品图

樱花双色慕斯蛋糕(六寸)的烹饪技巧

做慕斯看起来很复杂,但它的成功率也是很高的噢!别怕,严格按照方子的步骤进行,你也一样能做出颜值爆表的樱花慕斯蛋糕来,加油!

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