英式水帘拉丝面包

by 一切随缘zzh 172 收藏 8444 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.1%
蛋白质
15.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
新手尝试

英式水帘拉丝面包是我认识顾问以后才了解的一款面包,顾问的食谱中这样写道:很多熟悉烘焙工作,懂得面团擀长放气的方法,但却不多人会理解到:把面团擀成长片,已经是把面筋用统一的方向排列好了,就是把它重新卷起来,方向都是相同的,这样就形成了“统一的水帘状”。把一块面包撕出来,面包就像水帘的一层布,看不到孔,咬下去更是非同凡响的,市面上很难买到这样好的面包。以前用面包机做过一次300粉方子的,今天用吐司模具做250粉。

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步骤1 英式水帘拉丝面包的做法大全

将所有材料放入面包机中。启动标准面包菜单揉面

步骤2 英式水帘拉丝面包的做法图解

揉面结束后检查面团状态

步骤3 英式水帘拉丝面包的家常做法

将面团整圆后重新放入面包机中,使用发酵菜单,时间设定为30分钟

步骤4 英式水帘拉丝面包的简单做法

30分钟后面团的发酵状态

步骤5

取出面团,进行排气,然后平均分成四份。滚圆后醒面15分钟

步骤6 英式水帘拉丝面包怎么吃

醒面结束后取一块面团,擀开翻面,底部按薄

步骤7 英式水帘拉丝面包怎么做

由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方

步骤8 英式水帘拉丝面包怎么炒

其它面团也同样方法卷起,盖上保鲜膜再次醒面15分钟

步骤9 英式水帘拉丝面包怎么煮

醒完后取一份再次擀开,翻面过来后底部压薄

步骤10 英式水帘拉丝面包怎么炖

由上向下再次卷起,收口处捏紧,压在下方

步骤11 英式水帘拉丝面包怎么煸

四个都整形完后依次放入吐司模具中。放入烘箱中进行二次发酵。(发酵时烘箱里放一碗温水)

步骤12 英式水帘拉丝面包怎样煸

发酵9分满模后取出刷蛋液

步骤13 英式水帘拉丝面包怎样做

烤箱预热好后,放入烤箱中进行烘烤。温度设定为上管150度,下管180度。时间为50分钟。面包中途颜色够了盖锡纸,烘烤完后取出

步骤14 英式水帘拉丝面包怎样炒

放在晾网上晾凉

步骤15 英式水帘拉丝面包怎样煮

撕开看看组织吧

成品图
烹饪技巧

二次发酵时间大约发了一个小时,根据自己的面团状态调节时间
烤箱温度因各有不同,时间温度仅供参考
如果用面包机做,整形时可以只卷一次。因为土司模具比面包桶窄,我卷了两次

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