樱桃宝蛋糕卷

by 秋天是童话 3 收藏 12114 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

美美的蛋糕卷嵌入深紫色的樱桃,就像芭比娃娃深遂的眼睛,相当迷人。卷馅加入了芒果,令卖相更诱人味道更丰富!

展开
主料5人份
辅料
樱桃15个
低筋面粉68克
小台芒1个
牛奶40克
白糖 70克
玉米油32克
几滴
展开全部辅料
步骤1 樱桃宝蛋糕卷的做法大全

樱桃洗净,用小刀在中间围绕一周割一刀,剥开两半去核备用

步骤2 樱桃宝蛋糕卷的做法图解

15克糖、油、奶搅打混合

步骤3 樱桃宝蛋糕卷的家常做法

筛入低粉,搅拌刮刀拌匀

步骤4 樱桃宝蛋糕卷的简单做法

蛋黄与蛋清分离,4个蛋黄粉次加入面糊拌匀

步骤5 樱桃宝蛋糕卷怎么吃

第二次加入蛋黄一定要拌均

步骤6 樱桃宝蛋糕卷怎么做

做好的蛋黄面糊非常浓稠有黏性有光泽

步骤7 樱桃宝蛋糕卷怎么炒

一次加入55克细砂糖,和几滴白醋打发蛋清

步骤8 樱桃宝蛋糕卷怎么煮

打至湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白呈竖起的直角大弯钩

步骤9 樱桃宝蛋糕卷怎么炖

混合蛋白与蛋黄面糊前先150度预热烤箱,蛋白与蛋黄面糊分3次混合,先勺3份1蛋白霜到蛋黄糊的盘里,用上下翻拌的手法拌匀

步骤10 樱桃宝蛋糕卷怎么煸

再勺3份1拌匀,最后把全部面糊倒回蛋白霜的盘里拌匀,手法一定要轻快,不能画圈以免消泡

步骤11 樱桃宝蛋糕卷怎样煸

做好的面糊高一点倒入铺有油纸的烤盘,以震出大气泡

步骤12 樱桃宝蛋糕卷怎样做

用刮板抹平面糊

步骤13 樱桃宝蛋糕卷怎样炒

之前剥好的樱桃如图般放在蛋糕面上

步骤14 樱桃宝蛋糕卷怎样煮

入预热好的烤箱150度20~~22分钟,这个卷是上面卷在外面的,所以烤熟后只开上火烤2分钟,把上面烤干,以免卷的时候黏烂面上就不漂亮了

步骤15 樱桃宝蛋糕卷怎样炖

烤好出炉煽到烤网上,撕开4边油纸散热

步骤16 樱桃宝蛋糕卷的制作

150克淡奶油加15克糖打发,打至不流动的软峰状即可

步骤17 樱桃宝蛋糕卷的制作方法

晾凉的蛋糕片翻转置于油纸上,撕开底下的油纸,在蛋糕先卷起的一边割两刀,不要割断,方便卷的时候易卷

步骤18 樱桃宝蛋糕卷的制作大全

抹上奶油,末端不要抹,前端排上芒果粒和樱桃粒

步骤19 樱桃宝蛋糕卷的做法大全

再在芒果粒上盖上奶油

步骤20 樱桃宝蛋糕卷的做法大全

借助油纸把蛋糕片卷起来,包好拧紧入冰箱冷藏1小时定型,之后就可以切块食用

步骤21 樱桃宝蛋糕卷的做法大全

之后就可以切块食用

步骤22 樱桃宝蛋糕卷的做法大全

蛋糕卷在冰箱冷藏一夜后口感更细腻柔润

成品图
烹饪技巧

翻拌蛋黄糊的手法要轻快,以免消泡;
整好型的蛋糕卷至少在冰箱里待1小时再切块;
蛋清不能混有水、油、奶、蛋黄否则难打发;
烘烤温度和时间仅供参考,各家烤箱脾气不一请自行调节

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