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樱桃酱的做法

樱桃酱

by 童尐果

特别喜欢吃樱桃,但季节性很强,于是每年樱桃季,我都喜欢在下市前做一批果酱,想念它的时候再来开启这份甜蜜。

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樱桃酱营养建议

樱桃酱的食材2人份

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樱桃酱的做法

1 樱桃酱菜谱图解

将车厘子去核切小粒

2 樱桃酱菜谱图解

放入白糖腌渍1小时

3 樱桃酱菜谱图解

让果肉中的果胶析出

4 樱桃酱菜谱图解

将果肉和汁一起倒入锅中,放入冰糖

5 樱桃酱菜谱图解

倒入半个柠檬的汁,柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用

6 樱桃酱菜谱图解

烧开后转小火慢慢熬制,去浮沫,期间不断搅拌以免糊底

7 樱桃酱菜谱图解

直至果酱越来越粘稠,然后关火,冷却后还会更粘稠

8 樱桃酱菜谱图解

将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空,成品只有300ml,且吃且珍惜

9 樱桃酱菜谱图解

将冷却好的樱桃酱放入冰箱冷藏,开瓶后尽快食用

10 樱桃酱菜谱图解

用汶川车厘子做酱,没有小樱桃那么红润,但味道更棒啦

成品图

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