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樱桃奶油小餐包的做法

樱桃奶油小餐包

by 鑫雨霏霏

真庆幸有烘焙爱好,每次聚会的礼物都不用发愁,做的奶油小餐包收到一致盛赞!为了大家的身材考虑,没有选用多糖多油的蛋糕或泡芙,选用相对健康的小面包,按蛋糕的装饰方法装饰,一样出彩,成为派对明星!

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樱桃奶油小餐包营养建议

樱桃奶油小餐包的食材2人份

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樱桃奶油小餐包的做法

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汤种:高筋面粉30克、水150克
餐包材料:高筋面粉418克、低筋面粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、盐9.7克、酵母粉8克、鸡蛋60克、 水170克、汤种168克、奶油43克、黄油50克
装饰:淡奶油440克、白砂糖60克、樱桃24个、糖粉10克

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先做汤种:30克高筋面粉加150克水搅拌均匀,加热至65度

2 樱桃奶油小餐包菜谱图解

晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用,将所有餐包材料(除黄油之外)放到搅拌缸,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再搅拌机器搅拌

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搅拌到八分,加入软化黄油继续搅拌,面团搅拌到扩展阶段

4 樱桃奶油小餐包菜谱图解

室温发酵至两倍大,分割成24份,每个45克,滚圆松弛10分钟;再滚圆12个放到纸膜,12个放到马芬模

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放发酵箱36度发酵至八分,预热烤箱,入炉160度上下火25分钟

6 樱桃奶油小餐包菜谱图解

面包冷后密封室温保存,吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打发

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将放入裱花袋,如果你想想我一样涂多多的奶油,将面包一切为二,后面不要切断

8 樱桃奶油小餐包菜谱图解

抹奶油到夹层,顶端点一点奶油,放一个樱桃,撒糖粉即可

成品图

樱桃奶油小餐包的烹饪技巧

分两盘烤,现在室温高,可以一盘先放冰箱延缓发酵,等第一盘要烤的时候,再拿出来第二盘
用动物性淡奶油打发前低温冷藏,吃前加奶油馅比较好保持美好状态

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