印花饼干

by meggy跳舞的苹果 450 收藏 3410 浏览
烘焙
甜味
<15分钟
较高热量
初级入门

过完了元旦很快就要到春节了,心情都不免有些激动。冬天还未过年,感觉春天就要来了。这喜悦的心情用美食来表达最好不过了。 瞧,可爱的印花饼干来啦! 非常实用的一个饼干配方,在此基础上可以做出多种造型、多种颜色、多种口味的大小饼干。大家可以翻看我近期的食谱,会你让感到惊喜和满意的。

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主料2人份
辅料
糖粉20克
淡奶油20克
天然植物色素少许
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步骤1 印花饼干的做法大全

饼干材料大合影:室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉(蛋糕粉);黄油用淡味或者发酵的均可,用手指轻按有指坑再使用;淡奶油可用鸡蛋液代替;糖粉的用量20-30克随个人口味调整

步骤2 印花饼干的做法图解

用蛋抽将黄油搅打顺滑,加糖粉

步骤3 印花饼干的家常做法

搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中,每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次;黄油是从牛奶中提取出来,多多少少会有一些牛奶残留在其中,所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节

步骤4 印花饼干的简单做法

将低筋面粉倒入黄油糊中

步骤5 印花饼干怎么吃

先用蛋抽搅拌成颗粒状,再用刮刀切拌、按压成松散的面团

步骤6 印花饼干怎么做

将保鲜袋剪开后使用;保鲜袋比保鲜膜好用,不易粘连且能重复使用3-4次;将松散的面团倒在保鲜袋中,隔着袋子按压成完整的面团

步骤7 印花饼干怎么炒

将袋子两边对折,擀成5毫米厚的面片

步骤8 印花饼干怎么煮

将面片放在烤盘上,放冰箱冷藏15分钟变硬后使用

步骤9 印花饼干怎么炖

冷藏面片时,将要用的小工具准备好:饼干刻模,天然植物色素,不限于这些:可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉;小毛刷,各种粉筛图案,没有图案可自己用白纸刻出,右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的

步骤10 印花饼干怎么煸

将冷藏变硬的面片取出,去掉保鲜袋,光滑面朝上,用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯,剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模

步骤11 印花饼干怎样煸

将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上;剩下的边角料也按扁放好

步骤12 印花饼干怎样做

将饼干粉筛模具放在饼干生坯上,用小毛刷蘸各种天然植物色素,颜色随意,刷出图案

步骤13 印花饼干怎样炒

送入预热好的烤箱中层,上下火170度,12分钟

步骤14 印花饼干怎样煮

出炉后先不要动,晾后轻轻取下;如果发现饼干有鼓包,可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸,再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟,可恢复表面平整

成品图
烹饪技巧

这个饼干配方口感非常酥松,有入口即化之感;饼干大小可随喜欢来调整,但不宜太薄,轻拿轻放
表面的图案随喜欢描画;另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱
烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整

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