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意式肉酱面

by 小俊_Joanne 11537 收藏 63305 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54.9%
蛋白质
22.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
茄汁味
<数小时
较低热量
中级掌勺

意式肉酱面是全球的意大利餐厅中都很受欢迎的一道菜。较普及的做法是用又细又长的圆直面(spaghetti)搭配番茄味十足的酱汁,并称为“博洛尼亚肉酱面(spaghetti bolognese)”,其实这是美国人的发明,严格来说博洛尼亚并没有这道菜。 今天要介绍的是博洛尼亚当地的正宗做法,肉味更加浓郁,面条则用更宽扁更柔软的意式刀切面,称为“肉酱刀切面(tagliatelle al ragu)”。当然,如果您喜欢,也可以用任何一种意面,甚至是中式面条来代替~

展开
主料2人份
辅料
培根50克
白葡萄酒1杯
牛肉高汤1杯
牛奶1杯
番茄酱3勺
帕尔玛奶酪适量
橄榄油适量
适量
胡椒适量
展开全部辅料
步骤1 意式肉酱面的做法大全

将西芹、胡萝卜、洋葱分别切成小丁,尽可能细一些。将培根剁成肉糜。牛肉可叫菜场或超市做成肉糜,亦可自己手工剁碎

步骤2 意式肉酱面的做法图解

锅内倒入少许橄榄油,下入培根肉糜煸炒约5分钟,至培根变得干香

步骤3 意式肉酱面的家常做法

加入西芹、胡萝卜、洋葱碎,煸炒约8分钟,持续搅拌,直至完全炒干水分

步骤4 意式肉酱面的简单做法

加入牛肉糜,煸炒约10分钟,持续搅拌,直至炒成干燥的牛肉碎

步骤5 意式肉酱面怎么吃

倒入白葡萄酒,将酒精蒸发殆尽

步骤6 意式肉酱面怎么做

用牛肉高汤(或水)溶解番茄酱,并倒入锅中,煮开后关小火继续熬煮约2小时

步骤7 意式肉酱面怎么炒

每当肉酱即将烧干时,倒入少许牛奶稀释。也可根据个人喜好,用高汤、白葡萄酒、水等代替。注意经常搅拌,避免干锅糊底

步骤8 意式肉酱面怎么煮

当肉酱变得酥烂入味时,以盐和胡椒调味

步骤9 意式肉酱面怎么炖

另起一锅,盐水烧开后下入意式刀切面,煮约5分钟捞出沥干。拌入少许橄榄油滋润,以防粘连

步骤10 意式肉酱面怎么煸

用夹子或者筷子夹起面条,把面条卷起来

步骤11 意式肉酱面怎样煸

把夹子或者筷子竖起来,轻轻一拨面条,即可完成面条的装盘。舀上适量肉酱,上桌后磨上少许帕尔玛奶酪即可

成品图
烹饪技巧

熬煮肉酱的过程是关键,千万注意要关注水量、偶尔搅拌,避免烧焦糊底
本次菜谱烧出的肉酱较多,大约可供2-3顿的分量。肉酱可放冰箱保存几天,但还是建议尽快食用
当地做法是用刀切面(tagliatelle),但也可用圆直面(spaghetti)等任何款式的意面代替。不过不同意面的烧煮时间也不同,请根据包装上的说明作调整

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