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意式肉酱千层面

by 寻找桃花岛 2528 收藏 20522 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
76.2%
蛋白质
12.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

意式千层面属于意式宽面,馅料一般是番茄肉酱。尽管每层都铺一样的馅料,可是每层的口感却都不一样。有关意大利千层面最早的文字记载,可以追溯到十四世纪一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》,记载将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放,然后进行烧制。 我用的是自制的千层面皮。千层面皮有两种方法,一种是炒面糊,铺在肉酱中间再烤,成品比较稀软。另一种是和面擀成面片,汆水后再铺叠,成品脱模后可以切块,比较方便分食。

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主料2人份
辅料
2勺
黑胡椒粉1勺
洋葱30克
胡萝卜20克
黄油20克
1瓣
高汤100克
淡奶油30克
牛奶20克
红酒2勺
马苏里拉奶酪适量
展开全部辅料
步骤1 意式肉酱千层面的做法大全

制作千层面皮:面粉加入鸡蛋和适量水、橄榄油

步骤2 意式肉酱千层面的做法图解

拌匀成团后,静置饧面片刻

步骤3 意式肉酱千层面的家常做法

制番茄肉酱:猪肉洗净,切大块,放入破壁机中

步骤4 意式肉酱千层面的简单做法

选择搅拌程序,搅拌十几秒左右,停止程序,取出猪肉蓉。稍有颗粒的口感比较好吃,所以不用搅打得太细腻

步骤5 意式肉酱千层面怎么吃

小火将黄油融化,爆香蒜末、洋葱丁、胡萝卜丁

步骤6 意式肉酱千层面怎么做

放入猪肉蓉、盐和黑胡椒粉翻炒

步骤7 意式肉酱千层面怎么炒

加红酒、番茄酱、高汤拌匀并煮沸后,盖上锅盖用小火煮15分钟

步骤8 意式肉酱千层面怎么煮

煮至粘稠,盛出备用

步骤9 意式肉酱千层面怎么炖

制作白酱:将淡奶油加面粉和牛奶拌匀,用中火边加热边搅拌5分钟,直到稍浓稠后离火,加入盐和黑胡椒粉调匀备用

步骤10 意式肉酱千层面怎么煸

将面团擀成薄片,切成焗盘大小,放入沸水中煮1分钟左右,取出用厨房用纸吸净水分

步骤11 意式肉酱千层面怎样煸

在烤盘底部刷一层白酱,盖一片千层面皮,再刷白酱,铺番茄肉酱

步骤12 意式肉酱千层面怎样做

重复千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次(根据烤盘深度而定),直到填满烤盘

步骤13 意式肉酱千层面怎样炒

最后一层是白酱,在表面撒奶酪碎

步骤14 意式肉酱千层面怎样煮

表面用锡纸包好,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤30分钟左右。因为用的是自制的千层面皮,比市售的稍厚,所以用锡纸包住烤,能使面皮熟透,又不会因烘烤时间延长而失水变硬。如果买的成品千层面皮,可省略包锡纸的步骤

步骤15 意式肉酱千层面怎样炖

打开锡纸,放到烤箱上层,再烤5-10分钟,表面上色即可

步骤16 意式肉酱千层面的制作

取出晾凉,用勺子直接在焗盘里挖着吃,或者倒扣在盘里,切块食用都可以

成品图

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