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一鱼两吃之 酸菜鱼

by 狂草(来自腾讯.) 263 收藏 4653 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
高级厨师

这是原来在江津津福乡一食店吃到的烹制方法,我延用了二十余年......

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主料未知
辅料
泡芛壳青菜400克
泡椒1枚
泡姜10克
1茶匙
料酒4茶匙
胡椒粉4茶匙
红苕粉8茶匙
大蒜100克
鸡精1茶匙
味精1茶匙
色拉油3汤匙
猪油2茶匙
展开全部辅料
步骤1 一鱼两吃之 酸菜鱼的做法大全

两斤左右的草鱼,去鳞破腹、切三片

步骤2 一鱼两吃之 酸菜鱼的做法图解

切下鱼头,鱼骨剁块、腹肉切条,鱼肉切斜片

步骤3 一鱼两吃之 酸菜鱼的家常做法

泡芛壳青菜,泡洗挤压后,杆切斜刀片、叶切段,泡椒切破、泡姜切片

步骤4 一鱼两吃之 酸菜鱼的简单做法

鱼骨、鱼片冲洗后放盐、料酒、胡椒粉和加水的红苕粉

步骤5 一鱼两吃之 酸菜鱼怎么吃

大蒜拍烂、切粒

步骤6 一鱼两吃之 酸菜鱼怎么做

少油小火,将鱼头两面翻煎,下芛壳青菜、泡椒、泡姜加胡椒粉炒出香味

步骤7 一鱼两吃之 酸菜鱼怎么炒

倒入开水,大火冲煮、打尽浮沬,中火煮10分钟左右

步骤8 一鱼两吃之 酸菜鱼怎么煮

将鱼头和菜捞入汤盆

步骤9 一鱼两吃之 酸菜鱼怎么炖

调小火,将鱼骨块、腹条放入汤中

步骤10 一鱼两吃之 酸菜鱼怎么煸

定型后,用筷子划散、中火煮2分钟左右捞入汤盆

步骤11 一鱼两吃之 酸菜鱼怎样煸

再调小火,将鱼肉片放入汤中

步骤12 一鱼两吃之 酸菜鱼怎样做

定型后,用筷子划散、中火煮1分钟左右,放盐调味后加入鸡精和味精拌匀连汤倒入汤盆

步骤13 一鱼两吃之 酸菜鱼怎样炒

油烧热关火,下蒜粒炸香

步骤14 一鱼两吃之 酸菜鱼怎样煮

淋入鱼盆中即可

成品图

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