用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法

by 孙倩倩(来自腾讯.....) 4 收藏 5204 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

馒头是我国最为主要的面食之一,特别是在我国的北方地区比较流行,醒面是蒸馒头的关键工序之一,醒面的效果直接影响着馒头的质量,一般都是采用酵母醒面,酵母通过醒发产气,使得蒸出的馒头饱满松软。 另外,为了蒸好馒头,还可以使用馒头专用无铝泡打粉,也叫馒头泡打粉。馒头泡打粉不仅具有协同酵母产气的效果,而且还能改善面团的品质,使得蒸出的馒头不仅个大饱满,而且表皮十分白亮。

展开
主料3人份
辅料
酵母10克
海韦力馒头泡打粉5克
展开全部辅料
步骤1 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的做法大全

按照配方分别称取各种原料 称量面粉:蒸馒头要选用中筋面粉

步骤2 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的做法图解

称量馒头泡打粉

步骤3 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的家常做法

称量酵母

步骤4 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的简单做法

称量水

步骤5 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎么吃

把馒头泡打粉撒在面粉中,适当混合均匀,然后再分别加入酵母、水和面

步骤6 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎么做

酵母活化说明:酵母使用前最好先用温水溶解活化

步骤7 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎么炒

活化好的酵母水加入面粉中

步骤8 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎么煮

和面

步骤9 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎么炖

和面直接影响着蒸出馒头的效果,一些家庭蒸不好馒头,其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术,和成表面光滑的面团,只有把面团和到位,才能蒸出饱满蓬松的馒头

步骤10 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎么煸

光滑的面团展示

步骤11 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎样煸

揉条

步骤12 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎样做

分割面剂子

步骤13 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎样炒

搓成圆型馒头

步骤14 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎样煮

放入蒸锅中醒发

步骤15 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法怎样炖

醒面也就是面团的醒发,醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体,通常醒面的主要参数为:温度为33-35℃;湿度为75-85%;醒发时间为30-40分钟

步骤16 用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的制作

面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头

成品图
猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >