油爆虾
by 香儿厨房 2693 收藏 21755 浏览烧
酸甜味
<10分钟
较高热量
新手尝试
我们本地人吃年夜饭讲究不仅要吃好，而且更重要的每一道年夜饭的菜都要有象征美好寓意的菜肴，就像这道油爆虾，寓意着我们来年红红火火的美好生活。
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步骤1
虾洗净后沥干水分
步骤2
用刀开背后去除虾线，再把虾须去除
步骤3
备好生姜丝，葱段，黄酒，小碗里加入香醋，白糖和生抽拌匀
步骤4
再把葱段，姜丝，黄酒倒入虾里拌匀腌制半小时
步骤5
热锅倒油，油温7分热，倒入虾油炸
步骤6
炸至虾壳酥脆捞起
步骤7
留底油，再把虾回锅倒入调好的料汁
步骤8
不断的翻炒使得虾全部吸收汁水后熄火出锅
成品图
烹饪技巧
用活虾烹饪此菜味道和形状最佳，我用的是白虾
2，糖醋味可以依照自家的口味调整，调的时候可以边尝试边调整
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