我们本地人吃年夜饭讲究不仅要吃好,而且更重要的每一道年夜饭的菜都要有象征美好寓意的菜肴,就像这道油爆虾,寓意着我们来年红红火火的美好生活。
虾洗净后沥干水分
用刀开背后去除虾线,再把虾须去除
备好生姜丝,葱段,黄酒,小碗里加入香醋,白糖和生抽拌匀
再把葱段,姜丝,黄酒倒入虾里拌匀腌制半小时
热锅倒油,油温7分热,倒入虾油炸
炸至虾壳酥脆捞起
留底油,再把虾回锅倒入调好的料汁
不断的翻炒使得虾全部吸收汁水后熄火出锅
用活虾烹饪此菜味道和形状最佳,我用的是白虾
2,糖醋味可以依照自家的口味调整,调的时候可以边尝试边调整