油爆小河虾

by 随心煮意 538 收藏 9886 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.6%
蛋白质
23.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

油爆小河虾色泽亮红,壳脆肉嫩,咬一口满口咔吱脆响,非常美味。小河虾属淡水虾,生长在江河湖泊里,肉质饱满鲜美细嫩,而且壳很薄,所以油爆的时候须角都一定要保留,如果须须角角都剪掉了就会少些生猛的感觉。炸的时候多一些油,半煎半炸的就可以了,调味料也不需要特别的,做起来也很简单,是一道很大众受欢迎的家常菜。

展开
主料2人份
辅料
3瓣
10克
细香葱2根
食盐少许
白糖5克
干辣椒5个
生抽15毫升
黄酒15毫升
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 油爆小河虾的做法大全

将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分,大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎

步骤2 油爆小河虾的做法图解

中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入

步骤3 油爆小河虾的家常做法

将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用,再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出

步骤4 油爆小河虾的简单做法

锅中留底油,烧热后放入姜、蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖、黄酒、生抽和食盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅

成品图
烹饪技巧

为防止炸虾时油花四溅,小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅,这样炸制就会安全多了
炸虾的油温也不能过高,时间不能太长,1至2分钟即可,这样可保持河虾鲜嫩的口感
为了使口感更酥脆一下,在炸制的时候复炸一次,将油温升高一点,可逼出第一次炸虾吸收的油脂,让虾更酥脆
河虾不一定要买太大的,小巧的一样很好吃,个人觉得4厘米长的这样比较合适

猜你喜欢

油爆小河虾的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >