油豆皮蒸腊鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.1%
蛋白质
20.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

闷热夏日来袭,如何拯救萎靡不振,缺少食欲的胃口?除了各式各样的冷饮以外,还有什么是能够让你心动的呢?就算是身处南方,但也不能天天的把冷饮当饭吃,对不对,何况家里还有一位5岁多一点的娃儿,偶尔尝试一下冷饮还是没有问题的;亲爱的朋友们,可不要因为贪图一时的凉快,就超额超量没完没了的跟冷饮较量哟。珍惜自已,珍爱家人,从管住自已的嘴巴开始哈。。。对于我们这一种上有老,下有小的中青年来说,对自已负责也就是对家人们负责。。。 不论春夏秋冬,只要胃口不佳的时候,就想吃一点带辣味的菜,所以家里的冰箱,是常备一大瓶自己动手做的剁辣椒,但凡是能够自己动手做的,咱是决不将就去买外面的,新鲜的小米椒洗净晒干水份,加入去皮的大蒜,生姜,用料理机打碎后加精盐拌匀,装瓶后静置发酵一个月以上,就是美味无添加剂的剁辣椒啦,开启瓶盖的那一刻,味辣咸鲜的味道顺着缕缕清风吹入鼻腔,好美妙的感觉。如果不太能食辣的,可以选择一般的红椒,或两种辣椒各一半来腌剁辣椒,也有的喜欢在拌辣椒的时候加少许的高度白酒,也是可以的,精灵家喜欢原汁原味,所以是不加白酒的。 如此诱人的剁辣椒,迫不急待的就想尝尝它的味道,所以取出来一小勺,上一道超级下酒又下饭的菜,它是一道蒸菜,也特别的适合咱夏天要做饭的厨娘们,那就是剁辣椒蒸腊鱼;说起腊鱼,还是远在天津的闺蜜给我邮过来的,平常不舍得吃,总是隔一阵子就取一些来尝味,再次感谢我的好闺蜜,爱你么么哒!做这一道菜,你也可以有两种方法,一种就是所有的料拌匀后直接上锅蒸,而精灵要给大家介绍的这一种料理方法,它比直接蒸要费一些时间,但成品更香,更美味,那就是浸泡好的鱼先下锅煎香,再加其它的料炒一炒,最后上锅蒸,也就是多了炒料的环节,花费不了几分钟,但会收获更大。加入一部分的油豆皮,一部分是为了消耗库存,但最重要的原因是它可以吸油,可以吸走腊鱼蒸出来的油汗,让腊鱼吃起来没那么油腻。 咱们吃,也就是要吃的更美味,对不对?多花几分钟时间,就能享受的更多,你不愿意吗?

展开
主料4人份
辅料
白糖1克
香葱1根
生姜5克
大蒜15克
生抽酱油15毫升
食用油30毫升
展开全部辅料
步骤1 油豆皮蒸腊鱼的做法大全

准备剁块的腊鱼

步骤2 油豆皮蒸腊鱼的做法图解

油豆皮及配料准备

步骤3 油豆皮蒸腊鱼的家常做法

腊鱼用冷水浸泡1小时,中间换水2~3回

步骤4 油豆皮蒸腊鱼的简单做法

油豆皮用冷水泡发

步骤5 油豆皮蒸腊鱼怎么吃

大蒜,生姜切末

步骤6 油豆皮蒸腊鱼怎么做

锅中注入菜籽油

步骤7 油豆皮蒸腊鱼怎么炒

5成热的时候,下泡好沥水的腊鱼

步骤8 油豆皮蒸腊鱼怎么煮

中小火煎至两面焦黄

步骤9 油豆皮蒸腊鱼怎么炖

加入大蒜,生姜末。

步骤10 油豆皮蒸腊鱼怎么煸

加入剁辣椒,黑豆豉

步骤11 油豆皮蒸腊鱼怎样煸

淋入生抽酱油和白糖

步骤12 油豆皮蒸腊鱼怎样做

翻炒均匀后关火

步骤13 油豆皮蒸腊鱼怎样炒

泡发好沥水的油豆皮摆入盘底,上面铺上煎好的腊鱼及酱料

步骤14 油豆皮蒸腊鱼怎样煮

放入蒸饭格中,蒸饭时候一起蒸

步骤15 油豆皮蒸腊鱼怎样炖

取出蒸好的腊鱼,撒上葱花

步骤16 油豆皮蒸腊鱼的制作

锅中烧菜籽油

步骤17 油豆皮蒸腊鱼的制作方法

趁热淋葱花上,吃时拌匀即可。

成品图
烹饪技巧

腊鱼有咸味,所以泡的时候多换几次水
加入一点点糖,可以中和味道,也起提鲜的作用
放入蒸饭的饭格上,饭煮熟了腊鱼也蒸熟了;节省时间也节省成本,还不受烟火摧残
剁辣椒,豆豉,鱼,酱油都有咸味,所以不用另外加盐了

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