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炼乳蓝莓派的做法

炼乳蓝莓派

by 小姿饭儿

美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点,蓝莓对孩子的眼睛发育起着很好的作用,这份甜点非常适合学龄期儿童。食谱用了最基础的法式甜面团,松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓,用简单易购买的食材烘焙一份属于小朋友的美丽的心情。

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炼乳蓝莓派营养建议

炼乳蓝莓派的食材2人份

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炼乳蓝莓派的做法

1 炼乳蓝莓派菜谱图解

低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合,加入蛋黄,蛋清备用

2 炼乳蓝莓派菜谱图解

加入软化后的黄油按压松散与粉类混合

3 炼乳蓝莓派菜谱图解

缓慢加入冰水,用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟

4 炼乳蓝莓派菜谱图解

取出冷藏面团,擀成1cm薄厚饼底

5 炼乳蓝莓派菜谱图解

盖在模具上用擀面杖擀去多余部分,放回冷藏备用

6 炼乳蓝莓派菜谱图解

用叉子在饼底表面扎孔,以160度上下火烘烤10分钟

7 炼乳蓝莓派菜谱图解

烤好后将炼乳铺匀饼底,饼边一圈也刷少许炼乳

8 炼乳蓝莓派菜谱图解

倒入蓝莓

9 炼乳蓝莓派菜谱图解

取出剩余面团,擀成0.5cm薄厚饼,均匀切条,横竖交错编织固定

10 炼乳蓝莓派菜谱图解

编制条刷少许剩余的蛋清,撒坚果碎,以175度上下火烤制18分钟,上色后加盖锡纸

成品图

炼乳蓝莓派的烹饪技巧

此为6寸圆派分量,A为甜面团材料,B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻
操作过程中使用硅胶铲,尽量避免手部操作,体温容易加速黄油融化
烘烤成品应注意观察,表面上色立即加盖锡纸(锡纸哑光面接触食物)

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