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油煎带鱼

by 明儿小厨 369 收藏 3779 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

我们的生活水平越来越高了,像鸡鸭鱼肉这些肉类基本上是天天都在吃。而我们家最喜欢吃的还是鱼肉,因为鱼肉是属于高蛋白低脂肪的食材,更适合现代人的养生。油煎带鱼是我家餐桌上常见的菜肴,相信很多人在做油煎带鱼的时候会发现,锅里的鱼煎着煎着就破皮还粘锅,最后做出的油煎带鱼卖相也不好看。大厨:很多人不知道,难怪煎鱼破皮粘锅。今天明儿教你一招轻松解决这几个问题。

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主料3人份
辅料
淀粉 25克
面粉 25克
适量
5克
3克
料酒3克
展开全部辅料
步骤1 油煎带鱼的做法大全

首先处理一下带鱼,带鱼去掉内脏,清洗干净,剪成五公分左右的段。处理好的带鱼放到盆中,加入盐,醋,料酒腌渍一会去去腥

步骤2 油煎带鱼的做法图解

腌渍好的带鱼倒掉里面腌渍出来的汤汁,把淀粉和面粉按照1:1的比例混合,倒在带鱼上面,让每一段带鱼都均匀的沾满干粉。其实想要油煎带鱼不破皮不炸锅,把平时用的面糊换成干粉即可

步骤3 油煎带鱼的家常做法

平底锅放油,油温至五成热时,把带鱼块均匀的放入油锅中,煎制一面定型泛黄翻面,煎制另一面。

步骤4 油煎带鱼的简单做法

这样反复翻面两三次,带鱼即可熟透,捞出控油装盘。

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1带鱼处理的时候,腹部的黑色黏膜一定要去掉,它是鱼腥味的重要来源
2在煎制之前,一定要腌渍,可以很好的去腥入味
3煎制的时候,要注意火候的掌握,最好是用中小火,防止糊锅

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