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油煎鱼片

by 度姐厨房 223 收藏 1352 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.2%
蛋白质
16.5%
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

虽然我家经常买鲢鱼吃,但是这次的鲢鱼却不是买的,是我公公送过来的,说是农村老家的亲戚送了两条,给一条给我们,一条大鲢鱼有20多斤,要吃很久才能吃完,所以每天变着花样来吃鱼。今天就给大家介绍一道鲢鱼的好吃做法,以及油煎鱼肉不粘锅和鱼肉不松散的窍门。

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主料3人份
辅料
适量
生抽10毫升
黄酒10毫升
食盐3克
展开全部辅料
步骤1 油煎鱼片的做法大全

大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净,鱼头留着做剁椒鱼头吃

步骤2 油煎鱼片的做法图解

将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片,越薄越好,这是体现刀工和耐心的时候了,因为鲢鱼比较大,所以切鱼片老费功夫了

步骤3 油煎鱼片的家常做法

吃多少鱼片就取多少,剩余鱼片放冰箱冷藏保存,然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽

步骤4 油煎鱼片的简单做法

充分搅拌均匀,腌制10分钟,这样鱼肉既可以去腥,也更加入味

步骤5 油煎鱼片怎么吃

锅先烧热加入油烧热,用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎

步骤6 油煎鱼片怎么做

一定要小火,不断反复油煎,如果火大了,可能鱼的外面烧焦了,里面还没有熟

步骤7 油煎鱼片怎么炒

鱼片一面油煎好后,用筷子一个个翻面,油煎另一面,如果油不够了,沿锅边四周再倒入少许油,直至将鱼片油煎熟了

成品图
烹饪技巧

锅烧热后再加入油烧热,这样下鱼油煎不粘锅
鱼片里面加入鸡蛋拌匀,这样既不粘锅,鱼肉油煎时候也不会松散,并且味道更加好吃,比加面粉更好
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