油醪糟

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.6%
蛋白质
3.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

说到重庆涪陵最脍炙人口的莫过于榨菜,大街小巷,超市百货哪里都有榨菜的身影。涪陵因为榨菜而知名,而榨菜也因为涪陵而地道。但是作为一个真正的重庆人,对涪陵的热爱不仅仅只有榨菜,还有一碗热腾腾的油醪糟。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467 油醪糟,顾名思义就是用猪油炒醪糟(甜酒酿)再配以核桃、黑芝麻、花生碎、红枣、桔饼等制作而成,营养丰富,香甜不腻口,常用做坐月子时的养生食谱。 作为重庆知名的风味小吃,油醪糟备受喜爱,当山城小汤圆遇上油醪糟,就是一碗冒着热气,泛着油香的可口小吃,就是舌尖与味蕾最激情的碰撞,让人欲罢不能,停不下嘴来。 无论是作为特色小吃,还是营养早餐,还是清晨一碗温暖的油醪糟窝鸡蛋,这碗用料丰富的油醪糟你一定不能错过。

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主料2人份
辅料
核桃仁12克
枸杞10克
红枣16克
红糖20克
黑芝麻50克
桔饼10克
花生仁(炒)12克
白糖100克
展开全部辅料
步骤1 油醪糟的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:猪油建议自己熬,用料干净卫生;实在嫌麻烦就直接买熬好的猪油也可以;醪糟(也叫甜酒酿),选择米粒饱满硬度适中的即可,有些醪糟偏软,做出的油醪糟软烂不成型,不建议使用;辅料例如红枣、枸杞、核桃按照自己喜欢的口味搭配即可

步骤2 油醪糟的做法图解

将猪板油切成小块,放入烧热的锅中小火熬 叨叨叨:猪板油切的大小要适中,太大熬制的时间较长,太小容易发焦;刚开始用小火熬,待熬出油脂后即可转为中火将油全部熬出来

步骤3 油醪糟的家常做法

将熟的黑芝麻放入料理机中搅碎 叨叨叨:黑芝麻不建议搅太碎,放入嘴中能吃出芝麻的颗粒感,口感更好

步骤4 油醪糟的简单做法

将红枣切成丁、核桃、花生稍微捣碎保持小颗粒、桔饼切碎待用 叨叨叨:桔饼可以增加油醪糟的风味

步骤5 油醪糟怎么吃

将熬好的油倒入锅中,先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香 叨叨叨:因为黑芝麻、花生碎、核桃含有脂溶性维生素所以小火炒,让其和油充分混合渗透香味

步骤6 油醪糟怎么做

待炒出香味后再放入红枣、枸杞、桔饼翻炒;同时下入醪糟均匀翻炒

步骤7 油醪糟怎么炒

醪糟含有水分和微量酒精,需要炒干多余的水分,待锅内表面油脂变澄清的时候说明水分已经蒸发 叨叨叨:为了避免糊锅,铲子要从锅底部翻炒

步骤8 油醪糟怎么煮

成品出炉,一碗泛着油香的油醪糟搞定

成品图
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