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油焖春笋

by 粉竽粘糖 8849 收藏 112878 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.9%
蛋白质
2.6%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

春天来了,又到了吃春笋的季节,今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。

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主料2人份
辅料
食盐1茶匙
酱油2汤匙
橄榄油2汤匙
白糖1茶匙
展开全部辅料
步骤1 油焖春笋的做法大全

笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段,锅下水烧开,放入笋焯水

步骤2 油焖春笋的做法图解

过凉沥干水份待用,另锅下橄榄油烧热,爆香笋段

步骤3 油焖春笋的家常做法

倒入1茶匙盐、1茶匙白糖,淋入2汤匙红烧酱油翻炒

步骤4 油焖春笋的简单做法

然后倒入半碗水,大火焖烧收干汁即可

成品图
烹饪技巧

笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石
焯水可减少笋的涩感,嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内
焯水后要过凉,这样吃起来才脆

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效

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