油焖啤酒小龙虾

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初中水平

夏天晚上的大排档最爱的莫过于小龙虾,在家也能做香辣可口的小龙虾了,红彤彤油亮亮的油焖啤酒小龙虾,香气扑鼻,娇艳欲滴,一盆虾吃光光,香麻辣鲜,在五脏六腑里翻腾,油光满手的汤汁还在往下滑行,恨不得多舔几下手指,吃得人满嘴油香。在家自制放心美味小龙虾吧!

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主料4人份
辅料
植物油700毫升
味精1茶匙
白糖1汤匙
食盐1汤匙
八角6颗
桂皮5段
花椒20克
香叶10片
豆蔻10粒
干辣椒25克
5片
1头
黑胡椒粉1茶匙
啤酒1200毫升
料酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽2汤匙
干山楂10克
展开全部辅料
步骤1 油焖啤酒小龙虾的做法大全

准备食材,姜切片,蒜拍碎,并将小龙虾清洗修剪干净,控干水分备用;小龙虾清洗干净,去掉虾头的前1/3部分,不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁

步骤2 油焖啤酒小龙虾的做法图解

锅中注入植物油,大火,2分钟后烧到锅内有气泡冒出

步骤3 油焖啤酒小龙虾的家常做法

扔一只小龙虾钳,进入油锅中;试一下油温,虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适

步骤4 油焖啤酒小龙虾的简单做法

将控干水分的小龙虾全部倒入锅中;控干水分可以避免操作过程中油温过高,油滴溅出烫伤自己

步骤5 油焖啤酒小龙虾怎么吃

快速翻炒;使油全部裹住小龙虾,锁住虾体内水分,使肉质更细嫩

步骤6 油焖啤酒小龙虾怎么做

炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色;证明过油均匀

步骤7 油焖啤酒小龙虾怎么炒

将小龙虾全部捞出,控干油,备用

步骤8 油焖啤酒小龙虾怎么煮

倒出一半的油;冷却后放进密封的容器里存放,避免油产生怪味,留作以后食用

步骤9 油焖啤酒小龙虾怎么炖

将锅中剩余的一半油,大火烧热,有大量气泡冒出,熬出水分,气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟,让香味充分释放

步骤10 油焖啤酒小龙虾怎么煸

倒入过油的小龙虾,翻炒均匀;吸收调料的香味

步骤11 油焖啤酒小龙虾怎样煸

倒入啤酒,烧开;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸发快,香料味会快速锁在小龙虾体里

步骤12 油焖啤酒小龙虾怎样做

加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味

步骤13 油焖啤酒小龙虾怎样炒

大火烧开,盖盖焖30分钟

步骤14 油焖啤酒小龙虾怎样煮

中途打开三四次,翻炒一下;不是为了怕糊锅,而是为了让所有小龙虾都可以入味

步骤15 油焖啤酒小龙虾怎样炖

30分钟后,锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧,开盖翻炒均匀,油汁裹满小龙虾

步骤16 油焖啤酒小龙虾的制作

装盘盛出,就可以食用啦;为了拍照好看,表面也可以撒些细香葱碎装饰哦

成品图
烹饪技巧

点击查看:如何挑选小龙虾
点击查看:如何清洗修剪小龙虾
在选用啤酒上尽量选择度数高的,因为在烹饪中,小龙虾最后会完全吸收啤酒,所以度数越高的啤酒更能让小龙虾入味,切记不能用带有果味的任何啤酒
肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾,虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食

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